炸麻团家常做法

菜系：甜品/点心
口味：原味
工艺：碎屑料炸

炸麻团的制作材料：
主料：糯米粉500克
辅料：芝麻50克，红豆沙50克，鸡蛋清40克
调料：植物油75克，白砂糖10克

炸麻团的特色：色泽金黄，外酥内糯，香甜可口。

详细制作步骤：

• 准备面团：将糯米粉放入盆中，缓慢加入适量清水，边加边搅拌，直至形成絮状物。用手揉成光滑柔软的糯米面团，盖上湿布静置醒发10分钟，使面团更加柔韧易操作。

• 分割剂子：将醒好的面团搓成长条，然后切成大小均匀的小剂子（每个约30克），再将每个小剂子分别揉圆，便于后续包馅操作。

• 擀皮包馅：取一个小剂子，用掌心压扁后慢慢擀成圆形薄皮（中间稍厚、边缘略薄），放入适量红豆沙馅（约5克），像包汤圆一样收口捏紧，搓成圆球状，轻轻压扁以利于裹芝麻。

• 粘裹芝麻：在圆球表面刷一层鸡蛋清，增加芝麻附着力。随后将其放入装有芝麻的碗中，滚动使其均匀粘满芝麻，制成生麻团备用。

• 油炸定型：锅中倒入植物油（油量以能淹没麻团为宜），开中小火加热至五成热（约150℃），逐个放入麻团，保持小火慢炸，期间用漏勺轻压麻团帮助其膨胀均匀受热。

• 复炸上色：待麻团浮起并呈浅黄色时捞出沥油，稍作冷却后再次入锅复炸约20秒至表面金黄酥脆，迅速捞出控油。

• 装盘调味：将炸好的麻团平铺于盘中，趁热撒上白砂糖，即可食用。

菜系相关功效：
本品具有补中益气、暖胃止泻的功效，适合体质虚弱或寒冷季节食用，但因其含糖量较高，建议适量食用。

健康提示：
由于麻团是一种高热量、高糖分的甜食，所以不建议晚餐食用，尤其对于中老年人、肥胖人群以及糖尿病患者应尽量避免食用。

食物相克提示：
鸡蛋清不宜与糖精、豆浆、兔肉同食，以免影响消化或引发不适。