红薯玫瑰糕家常做法

菜系：甜品/点心
口味：甜味
工艺：清炸

红薯玫瑰糕的制作材料：
主料：甘薯500克
辅料：小麦面粉300克
调料：白砂糖180克，花生油150克

菜系相关功效：
红薯富含膳食纤维和多种维生素，有助于润肠通便、增强免疫力；玫瑰花具有疏肝解郁、美容养颜的功效。这道甜品不仅口感香甜酥脆，还有助于调理气血、促进消化。

详细制作步骤：

一、准备玫瑰花糖：

• 选取两朵新鲜红色食用玫瑰花瓣，去除花蕊和花萼，只保留花瓣部分，洗净后沥干水分备用。
• 将处理好的玫瑰花瓣与100克白砂糖一同放入木臼中，用石杵捣约10分钟，直至花瓣与糖完全融合，形成色泽艳丽、质地晶莹的紫色团块。
• 将捣好的玫瑰花糖装入深色玻璃瓶中，密封瓶口，置于阴凉通风处避光保存。如急于使用放置几天即可食用，但存放时间越久香味越浓郁，适合用来佐粥、做糕点或包汤圆等。

二、制作红薯玫瑰糕：

• 取500克甘薯，清洗干净后放入蒸锅中，隔水蒸熟至软烂。取出稍凉后去皮，用勺子压成细腻的红薯茸备用。
• 在盆中放入250克小麦面粉，缓缓倒入适量沸水，边倒边搅拌，使面粉均匀受热形成面疙瘩状。待面团稍凉后倒在案板上，加入剩余的50克干面粉揉匀，静置松弛片刻。
• 将红薯茸与调制好的湿面团混合，反复揉匀揉透，使其成为光滑柔软的复合面团，然后搓成长条状，分成大小均匀的小剂子。
• 将每个小剂子用手掌按扁，中间放入适量事先制作好的玫瑰花糖（可根据个人口味调整用量），收口捏紧并搓成圆球状，再轻轻按压成扁圆形的糕坯。
• 炒锅中倒入足量花生油（实际需多备一些以防炸制过程中油量不足），烧至六成热（约180℃，油面微微起烟），将成型的糕坯逐个下锅，保持中小火炸制。
• 边炸边用漏勺翻动，确保受热均匀。待糕坯逐渐鼓起，表面呈现金黄微焦的色泽时，即可捞出控油装盘。

红薯玫瑰糕的制作要诀：

• 制作玫瑰花糖时务必选用可食用玫瑰花，避免误用观赏类品种。
• 面团烫制时水量要控制得当，以形成湿润而不粘手的面团为佳。
• 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生，应保持中小火慢慢炸透。
• 玫瑰糖馅可根据喜好调整分量，但不宜过多以免影响包裹效果。

成品特点：此糕外形饱满美观，外层酥脆，内里软糯，带有红薯的自然甜香与玫瑰的芬芳气息，是一道兼具美味与养生的精致点心。