玉米皮酥家常做法

菜系：甜品/点心
口味：原本味
工艺：清炸

玉米皮酥的制作材料：
主料：玉米淀粉 300 克
辅料：黄皮土豆 150 克
调料：赤砂糖 50 克、花生油 120 克

玉米皮酥的相关功效：
此食品具有健脾养胃、补充能量的功效，适合作为日常小食或下午茶点心享用。玉米富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动；土豆则提供丰富的碳水化合物和钾元素，对维持身体正常代谢有一定帮助。

详细做法如下：

• 准备土豆泥面团
  将黄皮土豆清洗干净，去除表皮后放入蒸锅中隔水蒸熟。蒸好后取出趁热用勺子或压泥器将其压成细腻的土豆泥。将压好的土豆泥放入大碗中，加入适量的玉米淀粉（约50克左右），再倒入适量沸水进行搅拌，使材料融合均匀。待稍微冷却后，用手揉搓成软硬适中的光滑面团，盖上湿布备用。

• 炒制玉米糖馅
  取剩余的玉米淀粉（约250克）放入干净无油的锅中，用中小火慢慢翻炒至微微发黄并散发香味，表示已炒熟。将炒好的玉米粉盛出放凉后，加入赤砂糖拌匀，制成玉米糖馅，备用。如喜欢口感更丰富，可加入少许炒香的芝麻增加香气。

• 包制玉米皮酥生坯
  将之前揉好的土豆玉米面团再次揉匀，搓成长条状，然后均匀地分成若干个小剂子（每个约30克）。将每个小剂子按扁后，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮，放入适量的玉米糖馅（约10克），收口捏紧，搓成圆球后再轻轻压扁成小圆饼形状，确保封口严密以防炸制时漏馅。

• 油炸定型出锅
  在锅中倒入花生油，油量以能淹没炸物为宜。开中火加热待油温升至六成热（筷子插入油中周围有细密气泡），逐个放入玉米皮酥生坯，保持中火慢炸。炸至表面呈金黄色，并且酥脆有声响时，即可捞出控油。可根据个人喜好复炸一次，使外皮更加酥脆。

• 装盘食用
  炸好的玉米皮酥放置在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可装入盘中食用。建议趁热吃口感最佳，外皮酥脆，内馅香甜，令人回味无穷。

温馨提示：

• 土豆泥一定要压得越细越好，这样做出的皮才会柔软有弹性。
• 油炸过程中要注意火候控制，避免外焦里生或油温过高导致颜色过深。
• 若想做成咸口版本，也可以将馅料改为五香炒面粉或其他咸馅，风味各异。