粢毛团家常做法

菜系：甜品/点心
口味：甜味
工艺：蒸

菜系相关功效：
糯米具有补中益气、健脾养胃的功效，红豆沙富含蛋白质和膳食纤维，有助于清热解毒、利水消肿。此款点心软糯香甜，适合家庭制作，适合作为节日或下午茶的美味点心。

粢毛团的制作材料：
主料：糯米粉1500克，糯米250克，籼米粉（干、细）750克，红豆沙1000克

详细制作步骤：

• 浸泡糯米：将准备好的糯米放入清水中淘洗干净，去除杂质和浮尘。然后加入足量清水，浸泡约24小时，确保糯米充分吸水变软。泡好后捞出糯米，沥干表面水分备用。

• 混合粉类：取一大盆，将糯米粉和籼米粉一起倒入盆中。缓慢加入适量清水，边加边搅拌，直至形成松散的颗粒状混合物。接着用手揉成一个光滑、不粘手的粉团。注意水不要一次加太多，避免粉团过湿。

• 搓条分剂：将揉好的粉团放在案板上，搓成长条状。然后均匀地分成每个约25克的小剂子。将每个小剂子捏成中间稍薄、边缘略厚的碗状皮子，以便后续包馅。

• 包入豆沙馅：在每个捏好的皮子中间放入适量红豆沙馅（约40-50克），然后像包汤圆一样慢慢收口，将开口处捏紧，并轻轻搓成圆球状，确保馅料完全包裹在内。

• 滚上糯米：将之前浸泡并沥干的糯米粒铺在一个大盘中，将包好馅的圆球放入盘中，轻轻滚动，使外层均匀地裹上一层糯米粒，形成“毛茸茸”的外观，即为粢毛团生坯。

• 蒸制成熟：在蒸锅中加入足够的水，大火烧开。蒸笼底部铺上干净的草垫或者蒸布，防止粘连。将做好的生坯逐个放入蒸笼中，保持一定间距。盖上锅盖用旺火蒸约20分钟，直到糯米粒完全熟透，糍毛团变得晶莹剔透即可。

• 出锅享用：蒸好后趁热取出，稍微放凉即可食用。口感更佳外层糯米软糯，内里豆沙细腻香甜。

小贴士：

• 若喜欢更丰富的口味，可在豆沙中加入少量桂花糖或芝麻增加香气。
• 蒸制过程中尽量避免频繁开盖，以免影响成品的弹性和外形。
• 糍毛团最好现做现吃，如需保存，可冷藏存放1-2天，再次加热后食用风味更佳。