美味蛋挞家常做法

菜系：甜品/点心
口味：甜味
工艺：烤

【美味蛋挞】的制作步骤详解：

所需材料：

• 主料：鸡蛋200克
• 辅料：炼乳（甜，罐头）150克、酥油50克、小麦面粉130克
• 调料：发酵粉2克、盐2克、白砂糖25克

详细做法步骤：

• 准备蛋液：取新鲜鸡蛋数枚，约重200克（大约为3个全蛋加1个蛋黄），将其中3个整鸡蛋和1个单独的蛋黄一同磕入干净碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，形成混合蛋液备用。

• 熬制糖水：在小锅中加入150克清水，开火加热至沸腾后，加入25克白砂糖，持续搅拌直至白糖完全溶解，形成清澈的糖水溶液。随后将糖水放凉备用。

• 调配蛋挞液：将之前准备好的蛋黄液倒入一个大容器中，接着加入已经冷却的糖水和150克甜炼乳，三者充分搅拌混合均匀，使其质地细腻无颗粒。之后将其放入冰箱冷藏室内静置，待面皮准备好后再使用，有助于提升蛋挞口感的滑嫩度。

• 制作蛋挞皮：另取一碗，加入50克酥油、2克发酵粉、2克盐以及130克小麦面粉。然后逐渐加入适量常温清水，边加边搅拌，最后用手揉成光滑不粘手的面团。将面团放置案板上稍作松弛后，分成大小均等的12份小剂子。每一份用手压扁成圆形薄片，边缘略薄于中间，以便后续包裹模具。

• 包制蛋挞生坯：将每个压好的小面饼轻轻放入专用蛋挞模具中，用手沿着模具内壁向上推压整理，使面皮紧贴模具形状，并修整边缘，确保蛋挞皮成型美观且厚薄适中。

• 注入蛋液：从冰箱取出事先调制好的蛋挞液，将其缓慢倒入已整理好的蛋挞皮中，注意不要倒得太满，控制在模具高度的八分左右即可，避免烘烤时溢出影响成品形态。

• 烘烤定型：将装好蛋液的蛋挞模具整齐摆放在烤盘中，送入预热好的烤箱。设定温度为200摄氏度，烘烤时间约为20至25分钟，或视表面呈现金黄色泽、蛋液凝固即可出炉。

• 脱模享用：待蛋挞稍微冷却后小心脱模，趁热食用风味更佳，外皮酥脆，内馅香甜滑嫩。

菜系相关功效：
蛋挞作为经典的中式甜品/点心，不仅满足味蕾享受，还富含蛋白质与能量，适合下午茶时光或节日聚会作为精致小食分享。

小贴士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。