洋菜芝麻酱鸡丝家常做法

菜系：私家菜 肺调养食谱 老人食谱 营养不良食谱 月经不调食谱 痛经食谱
口味：麻酱味
工艺：拌

洋菜芝麻酱鸡丝的制作材料：
主料：鸡肉200克，豆瓣菜30克
调料：芝麻酱30克，盐5克，味精2克

洋菜芝麻酱鸡丝的特色：
香味鲜美，爽滑适口，口感丰富，营养均衡，适合各年龄层食用，尤其适合需要滋补肺部、调理身体的老人及女性。

洋菜芝麻酱鸡丝的详细做法步骤：

• 准备食材： 将所需的鸡肉（建议选用鸡胸肉）、豆瓣菜（即洋菜）和调料提前准备好，并清洗干净。确保鸡胸肉已彻底煮熟，晾凉备用。

• 处理洋菜： 将洗净的洋菜（豆瓣菜）切成约5厘米长的小段。放入碗中加入适量温开水浸泡约10分钟，使其变软，捞出沥干水分备用。

• 调味洋菜： 将泡软后的洋菜段放入一个大碗中，加入适量精盐和味精，轻轻搅拌均匀，让洋菜初步入味，静置在一旁备用。

• 处理鸡肉： 将已经煮熟的鸡胸肉撕成细丝状，尽量保持丝状均匀，这样口感更佳。将鸡丝放入另一个碗中备用。

• 混合食材： 取一大盘或深碗，先将处理好的洋菜段铺在底部，再将鸡丝均匀地放在洋菜上。

• 调制芝麻酱： 取芝麻酱30克，加入少量清水，用筷子或勺子慢慢搅拌稀释，使其变得顺滑且易于裹附在食材上。

• 拌匀食材： 将调好的芝麻酱均匀地淋在洋菜和鸡丝上，使用筷子或夹子轻轻翻拌，使鸡丝与洋菜充分裹上调料，达到均匀入味的效果。

• 装盘享用： 拌匀后，将洋菜芝麻酱鸡丝整齐地码放在盘中，即可作为凉拌菜直接食用。若喜欢冰凉口感，也可放入冰箱冷藏片刻后再食用，风味更佳。

洋菜芝麻酱鸡丝的制作要诀：

• 鸡肉建议选择鸡胸部位，低脂高蛋白，更适合健康饮食；
• 洋菜需用温水泡软以去除涩味并提升口感；
• 芝麻酱不宜过浓，稀释后更易拌匀，味道也更清爽；
• 若想增加风味，可适当添加少许蒜末或香油提香，但原味更突出芝麻酱的醇香。

此菜不仅操作简单，而且富含蛋白质与膳食纤维，是家庭餐桌上的理想凉拌菜之一。