洋葱牛排家常做法

菜系：私家菜 孕妇菜谱 青少年食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

【洋葱牛排】的制作材料：
主料：牛里脊肉150克
辅料：洋葱（白皮）50克、菜花10克、白萝卜10克、胡萝卜10克、土豆（黄皮）20克
调料：番茄沙司70克、白酒5克、辣酱油5克、植物油30克、黄油20克、盐4克、胡椒粉3克、小麦面粉10克

【洋葱牛排】的特色：
肉质鲜嫩，味道奇香，营养丰富，适合孕妇、青少年及需要补充营养的人群食用。

【洋葱牛排】的做法步骤说明：

• 处理牛肉：将牛里脊肉用刀拍薄，再用刀背轻轻敲打至松软，这样可以使牛排更加嫩滑，也更容易入味。

• 准备蔬菜配菜：将洋葱去皮后切成细丝；白萝卜和胡萝卜洗净后分别切成细条状；菜花摘成小朵；土豆削去外皮后切成细条备用。

• 焯煮蔬菜：取一口法兰盘（平底锅或小锅），加入适量清水烧沸后，先放入胡萝卜条和白萝卜条焯水至熟透，捞出后立即放入冷水中浸泡片刻，以保持脆嫩口感，随后捞出沥干水分备用。

• 焯煮菜花：接着将菜花放入沸水中焯烫至熟透，同样捞出后迅速过冷水，保持颜色鲜艳和口感爽脆，之后取出沥干备用。

• 翻炒绿花菜：在法兰盘中加入少量黄油，加热融化后放入焯好的菜花，撒入少许盐和胡椒粉，快速翻炒均匀后盛出备用。

• 翻炒根茎类蔬菜：继续在法兰盘中加入少量黄油，加热后放入胡萝卜条和白萝卜条，翻炒几下后撒入适量的盐和胡椒粉调味，炒匀后盛出备用。

• 摆盘配菜：将炒好的菜花、胡萝卜条和白萝卜条整齐地码放在盘中作为配菜。

• 炸土豆条：另起锅倒入植物油，加热至油温适中（约180℃），将切好的土豆条放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油后也作为配菜一同摆盘。

• 腌制牛排：在处理好的牛排两面均匀撒上适量盐和胡椒粉进行基础调味，然后轻轻拍上一层干面粉，有助于锁住肉汁并形成酥脆表层。

• 煎牛排：将法兰盘中的油加热至约220℃（油面微微冒烟），放入牛排，大火快速煎至两面呈金黄色即可，注意不要煎老，以免肉质变硬。煎好后淋入白酒和辣酱油提香增味，然后将牛排装盘。

• 炒洋葱酱汁：在原锅中留少许油，加热后放入洋葱丝，中小火慢慢煸炒至香味溢出且洋葱略微变软。随后加入番茄沙司，继续翻炒均匀，稍作收汁后即可将酱汁铺在煎好的牛排上。

【完成上桌】：所有食材搭配协调，色泽诱人，香气扑鼻，即可端上餐桌享用。

【注意事项】：

• 白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效或引起不适。
• 牛排煎制时间不宜过久，以保持鲜嫩多汁的口感。