洋葱牛柳丝家常做法

菜系：私家菜
健脾开胃食谱

口味：香辣
工艺：熟炒

【洋葱牛柳丝的制作材料】
主料：洋葱（白皮）120克，牛里脊肉180克
辅料：青椒50克，红尖椒30克
调料：大蒜（白皮）5克，酱油10克，白砂糖6克，植物油30克，淀粉（豌豆）8克

【详细步骤说明】

• 处理食材：将洋葱去皮后洗净，切成细丝；青椒洗净，去掉籽和蒂部，也切成丝状；红尖椒同样洗净后切丝备用。

• 牛肉腌制：将牛里脊肉切成均匀的丝状，放入碗中，加入酱油5克、白糖3克、植物油5克、淀粉3克，用手抓匀，使调味料充分融入牛肉中。静置约10分钟进行腌制，使其更嫩滑入味。

• 滑炒牛肉：锅中倒入适量植物油，烧至微微冒烟时，下入腌制好的牛柳丝，快速划散翻炒至变色断生，立即盛出备用。注意不要炒得太老，以保持牛肉的嫩滑口感。

• 煸炒蔬菜：锅中留少许底油，放入洋葱丝和青椒丝，用中火快速翻炒几下，使其稍微软化但仍保持脆嫩，随后盛出备用。

• 爆香蒜末：重新起锅，加入少量植物油，待油热后放入剁碎的大蒜末，小火煸炒出香味。

• 回锅合炒：将之前炒好的牛柳丝重新倒入锅中，与蒜末一起翻炒均匀。接着将洋葱丝和青椒丝一同倒入锅中，再加入红尖椒丝，继续翻炒均匀。

• 勾芡调味：准备芡汁：取一小碗，加入淀粉5克、白糖3克、酱油5克及适量清水调匀。将调好的芡汁倒入锅中，边倒边快速翻炒，使汤汁均匀包裹在食材上，形成浓稠的芡汁。

• 装盘完成：待所有食材炒熟且芡汁收浓后，即可关火，将洋葱牛柳丝盛入盘中，趁热食用。

【健康提示】
此道菜肴具有健脾开胃、增进食欲的功效，适合消化不良或胃口不佳者食用。洋葱有助于促进肠胃蠕动，牛肉富含蛋白质，能补充体力，搭配辣椒可增强食欲，是一道营养丰富又美味的家常菜品。