洋葱焖羊肉家常做法

菜系：私家菜
功效：健脾开胃食谱、肢寒畏冷食谱、高血压食谱

口味：香辣
工艺：焖

洋葱焖羊肉的制作材料：
主料：洋葱（白皮）120克，羊肉（瘦）800克
辅料：芹菜50克，香叶5克，百里香3克，胡萝卜100克，油菜心50克
调料：白胡椒3克，盐5克，胡椒粉2克，植物油20克

详细步骤说明：

• 食材处理准备： 将洋葱去皮后清洗干净，切成适当大小的块状；芹菜择去老根和杂质后洗净，切段备用；油菜心去除老叶，清洗干净，保留完整形状。胡萝卜削皮后修整成美观的小块或薄片。羊肉选用瘦肉部分，剔除肥油，清洗干净后斩成适口大小的块状。

• 热锅加油煸炒： 取锅置于炉灶上，加入植物油，开火加热至微微冒烟时，将羊肉放入锅中翻炒，使其表面略微煎出香味，锁住肉汁。

• 加入配料焖煮： 待羊肉微煎后，加入洗净的芹菜段、香叶、白胡椒粒以及百里香，继续翻炒几下使香气释放。随后加入400毫升肉汤，转为小火慢焖，盖上锅盖，保持微沸状态焖煮约1小时至1个半小时，直至羊肉变得酥软入味。

• 分离食材与调味： 焖好后，先将羊肉从锅中取出，再用筛子过滤掉锅中的芹菜等香料渣，只保留汤汁。接着将羊肉重新放回锅中，加入适量的盐和胡椒粉进行调味，搅拌均匀后略煮片刻，使味道更加融合。

• 配菜加工与装盘： 在此期间，另起一小锅加水烧开，将已切好的胡萝卜块及油菜心放入水中焯烫熟透，捞出沥干水分。然后将胡萝卜和油菜心整齐地摆放在盘中，最后将调好味的羊肉连同汤汁一起盛入盘中，即可上桌享用。

这道洋葱焖羊肉不仅口感鲜美、香气浓郁，而且富含蛋白质和多种营养成分，适合冬季食用，有助于御寒暖身，同时也有助于调理脾胃、促进食欲，特别适合体质虚寒、怕冷人群以及高血压患者日常饮食调养。