洋葱炖牛筋家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 美容菜谱 产后调理食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

洋葱炖牛筋的制作材料：
主料：牛蹄筋500克
辅料：洋葱（白皮）100克
调料：料酒5克，蚝油30克，白砂糖10克，味精3克，酱油15克，淀粉（玉米）3克，植物油7克，大葱7克，姜7克，葱油10克

详细步骤说明：

• 处理牛筋： 将牛蹄筋彻底清洗干净，放入沸水锅中焯水片刻，去除血沫和杂质。焯好后捞出迅速放入冷水中浸泡冷却，以保持口感弹嫩。

• 初次炖煮： 在锅中加入适量清水，放入拍松的姜块、切段的大葱以及料酒，再将牛筋放入锅中。大火烧沸后转小火慢炖，直至牛筋初步变软时捞出。

• 二次炖酥： 换一锅冷水，再次将牛筋放入锅中，加盖后继续用小火慢炖，直到牛筋完全炖至酥软，入口不硬的状态为止。

• 准备配料： 将洋葱洗净后切成细丝备用。同时准备好葱段、姜块等调料，确保后续爆香使用。

• 炒香底料： 另取一锅置于旺火上，加入植物油（7克），待油热后放入葱段和姜块，炸出香味。随后倒入150克白汤（可用清水代替），大火烧沸。

• 调味炖煮： 捞出锅中的葱段和姜块不用，接着将炖好的牛筋连同料酒、酱油、蚝油、白糖一起放入锅中，搅拌均匀后先用大火烧开，再转为小火慢慢炖煮，使牛筋充分吸收调味汁，直至汤汁浓稠。

• 勾芡处理： 待汤汁收浓后，改用旺火，将湿淀粉（玉米淀粉加水调匀）缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠适口。

• 爆香洋葱： 另起一锅置于旺火上，加入植物油（15克）烧热，放入切好的洋葱丝快速翻炒，爆出浓郁香味。

• 融合成菜： 将炖好的牛筋及汤汁一同倒入爆香的洋葱锅中，撒入味精，淋上葱油，加盖后再炖煮2分钟，使所有食材味道充分融合即可出锅。

相关功效：
本菜品富含胶原蛋白，有助于美容养颜、增强体质，特别适合青少年成长发育期、产后女性调理身体以及营养不良者补充营养。