洋葱炒肉丝家常做法

菜系：家常菜谱
功效：气血双补食谱、青少年食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱

口味：葱香味
工艺：炒

【洋葱炒肉丝】的详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 主料：猪里脊肉300克，确保新鲜嫩滑；
  • 辅料：白皮洋葱100克，去皮洗净备用；
  • 调料：生姜10克、料酒15克、食盐3克、酱油10克、鸡精2克。

• 处理猪肉：

  • 将猪里脊肉清洗干净后，顺着纹理切成细丝，这样口感更嫩不易柴；
  • 切好的肉丝放入碗中，加入姜末（将生姜剁碎或磨碎）、料酒和食盐各适量，搅拌均匀，腌制10分钟，使其入味并去除腥味。

• 处理洋葱：

  • 将白皮洋葱剥去外层老皮，切去根部，清水冲洗干净；
  • 洋葱切成细丝，尽量保持粗细均匀，以便受热均匀、口感一致。

• 炒制肉丝：

  • 炒锅置于炉灶上，倒入适量食用油，加热至微微冒烟；
  • 放入腌制好的肉丝，快速用筷子划散，中火翻炒约1-2分钟，待肉丝变色、表面略微收紧即可盛出备用。

• 炒制洋葱：

  • 锅中可再加少许油（如之前炒肉丝时油足够则无需再加油）；
  • 放入洋葱丝，中小火煸炒，炒至洋葱变软、散发出香味，大约1-2分钟。

• 合并翻炒调味：

  • 将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与洋葱一起翻炒均匀；
  • 加入酱油提鲜上色，继续翻炒几下；
  • 最后加入鸡精调味，可根据个人口味适当调整盐分量，炒匀后即可出锅。

• 装盘享用：

  • 将炒好的洋葱炒肉丝盛入盘中，趁热食用，香气扑鼻，咸香适口，营养丰富，特别适合青少年及体质虚弱者食用。

此道菜肴不仅操作简单，而且富含蛋白质和维生素，具有健脾开胃、增强体力、改善营养不良等功效，是一道适合家庭餐桌的经典家常菜。