油爆小虾家常做法

家常菜谱——油爆小虾

菜系类别：家常菜谱
菜系相关功效：补钙壮骨、促进食欲、增强体质

制作材料：

• 主料：鲜活小河虾或小草虾300克
• 辅料：黄瓜半根（切片备用）
• 调料：葱1根（切末）、姜3片（切末）、米醋1汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉适量、白糖1茶匙、盐适量、老抽半汤匙、酱油1汤匙

详细步骤说明：

• 处理食材：将鲜活的小河虾或小草虾取出，剪去虾须和尖刺，挑出虾线，用清水冲洗干净后沥干水分。黄瓜洗净后切成薄片备用。葱切成细末姜剁成姜末。

• 炸制小虾：锅中倒入适量食用油，置于炉火上，开大火将油烧至微微冒烟（约七成热）。将处理好的小虾分次放入锅中炸制，炸至虾体酥脆、颜色变红即可捞出控油备用。注意不要一次放入太多虾，以免油温骤降影响口感。

• 炒制调料：另起一锅，加入少许底油，油热后放入葱末和姜末，小火煸炒出香味。随后依次加入料酒、米醋、酱油、老抽、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀调成酱汁。

• 翻炒入味：待酱汁略微收浓后，将炸好的小虾倒入锅中，转中火快速翻炒，使每只虾都均匀裹上酱汁。接着加入事先准备好的黄瓜片，继续翻炒几下即可出锅。

• 装盘享用：将炒好的油爆小虾盛入盘中，可撒上少许葱花点缀增香，趁热食用风味更佳。

此菜色泽鲜亮，外酥里嫩，酸甜微辣，是佐餐下饭的极佳选择。同时富含蛋白质与钙质，有助于强身健体，适合家庭日常餐桌食用。