拌豆干芹菜家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 营养不良食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
口味：清香味
工艺：拌

拌豆干芹菜的制作材料：
主料：豆腐干150克、芹菜100克、胡萝卜20克
调料：盐2克、味精1克、花椒2克

详细制作步骤：

• 准备豆腐干处理： 将豆腐干清洗干净后，使用刀具将其切成约5厘米长的细丝。将切好的豆腐干丝放入沸水中焯烫一下，以去除豆腥味并使其更加柔软爽口，随后捞出迅速用凉水冲洗，保持口感脆嫩，沥干水分备用。

• 处理芹菜： 将芹菜择去根部和叶子，只保留茎部，彻底洗净表面泥沙和杂质。用刀背轻轻拍打芹菜茎部，使其纤维松散，更易入味。然后采用斜刀法将芹菜切成约3厘米长的段状，以便更好地吸收调味料。

• 制作花椒油： 取锅置于火上，加入少量食用油，再放入花椒粒，用小火慢慢炸制，待香味溢出、花椒略微变色时即可关火。将炸好的花椒油过滤后放置一旁备用，增添独特香气。

• 焯烫芹菜： 锅中重新加水烧开，将切好的芹菜段放入沸水中快速焯烫几秒钟至颜色鲜绿、质地变软但仍保持脆性，随即捞出，用冷水过凉，沥干水分备用。

• 处理胡萝卜： 将胡萝卜削皮后洗净，切成与豆腐干同样粗细的细丝。将胡萝卜丝也放入沸水中焯烫片刻，直至微软但仍保有脆感，捞出后过冷水，沥干备用。

• 混合拌制： 将处理好的豆腐干丝、芹菜段和胡萝卜丝一同放入一个较大的容器中。根据个人口味依次加入精盐、味精，并倒入事先炸好的花椒油。用手或筷子充分搅拌均匀，确保每种食材都能均匀裹上调味料。

• 装盘享用： 拌匀后将其盛入盘中，即可作为一道清爽可口的凉拌菜食用。此菜不仅色泽美观、口感丰富，还有助于促进肠道蠕动、缓解便秘，适合高血压及动脉硬化人群适量食用，具有一定的营养补充和健康调理功效。