腌拌青椒块家常做法

菜系：家常菜谱
健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：腌

腌拌青椒块的制作材料：
主料：青椒250克
辅料：火腿10克，香菜5克
调料：盐3克，味精2克，胡椒粉3克，香油2克

腌拌青椒块的特色：
色泽鲜艳，咸鲜脆嫩。

详细制作步骤：

• 准备青椒： 将新鲜青椒去除蒂部和内部的籽，洗净后放在案板上，用刀切成约1.5厘米见方的小方块。注意切块要均匀，以便入味。

• 腌制青椒： 将切好的青椒块放入一个干净的大碗中，加入3克食盐，用手轻轻翻拌均匀，让每一块青椒都裹上一层盐。然后静置腌制数小时（建议至少3小时以上），使其自然出水，增强口感。

• 挤干水分： 腌制完成后，将青椒块取出，用手轻轻挤压，去除多余的盐水。这样可以让青椒更加爽脆，并避免成品过于咸涩。

• 处理辅料：

  • 将火腿切成细小的丁状备用；
  • 香菜择洗干净，去掉根部和杂质，沥干水分后切成约1厘米长的小段，备用。

• 调味拌匀： 取一大碗，将处理好的青椒块放入其中，依次加入味精、胡椒粉和香油。用筷子或手充分搅拌均匀，使调料均匀附着在青椒块上，充分入味。

• 装盘点缀： 将调好味的青椒块整齐地码放在盘中，撒上事先准备好的火腿丁和香菜段作为点缀，增加视觉效果与香气。

• 冷藏定型（可选）： 若想口感更清爽，可将成品放入冰箱冷藏10-20分钟，风味更佳。

温馨提示：
香菜虽能提香增色，但服用补药如白术、丹皮期间应避免食用，以免影响药效。

此道腌拌青椒块做法简单，营养丰富，适合家庭餐桌，尤其适合作为开胃小菜或配粥佐餐之用。