鲜椰汁蛋糕家常做法

菜系：甜品/点心
口味：甜味
工艺：熟煎

鲜椰汁蛋糕的制作材料：
主料：糯米粉250克、鸡蛋300克
调料：椰子水250克、白砂糖300克、植物油30克

详细制作步骤：

• 准备工作：

  • 在一个蒸糕专用的盆内壁均匀涂抹一层植物油，防止蒸好的蛋糕粘连，备用。
  • 将糯米粉过筛一遍，确保无颗粒，使其更加细腻，放置一旁待用。

• 打蛋与调味：

  • 取新鲜鸡蛋打入碗中，使用电动打蛋器或手动打蛋器将其搅打均匀。
  • 加入白砂糖，继续搅拌至糖完全溶解于蛋液中。
  • 接着倒入准备好的椰子水，充分搅拌均匀，使液体融合。

• 混合糯米粉：

  • 采用分次加入的方式，将之前筛好的糯米粉逐步加入到蛋液中，边加边搅拌，避免结块。
  • 搅拌至整体呈顺滑无颗粒的糊状为止。

• 蒸制过程：

  • 将调好的面糊倒入已经抹好油的糕盆中，轻轻晃动使表面平整。
  • 用一张铝箔纸盖在盆口上方，防止水汽滴落影响成品口感。
  • 将糕盆放入蒸锅中，隔水以大火蒸约45分钟，直至蛋糕完全熟透。

• 冷却与切件：

  • 蒸好后取出，自然放凉或放入冰箱冷藏一段时间，有助于定型。
  • 待其完全冷却后，用刀切成大小适中的方块或菱形块。

• 煎制上色（关键步骤）：

  • 平底锅加热后加入少量植物油，转中小火。
  • 将切好的蛋糕块放入锅中，轻轻翻动，煎至两面呈现金黄色泽，外皮略微酥脆即可出锅。

• 装盘享用：

  • 煎好的鲜椰汁蛋糕可直接食用，也可搭配炼乳或蜂蜜提升风味，口感香甜软糯，带有浓郁椰香。

菜系相关功效：
此款甜品具有滋补养颜、润肠通便、补充能量的功效，适合女性日常食用，亦可在下午茶或节日宴席中作为点缀小点心。

小贴士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。