鲜虾团家常做法

菜系：闽菜
鲜虾团的制作材料：
主料：去壳虾肉（300克）、鸡蛋（5粒）、面粉（100克）
调料：胡椒粉（1平茶匙）、盐（半茶匙）、糖（1茶匙）、食油（1大汤碗）

鲜虾团的做法步骤：
1）首先将300克去壳虾肉放入搅拌机或使用刀背剁成虾茸，确保虾肉细腻，以便口感更加弹牙。
2）取5粒新鲜鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器将蛋黄与蛋白充分搅打均匀备用。
3）在另一个容器中，将胡椒粉、盐和糖一同加入，再倒入面粉，混合均匀后，缓缓倒入准备好的蛋液中，一边倒一边搅拌，直至形成浓稠适中的面糊。
4）将之前处理好的虾茸加入到面糊中，采用顺时针方向搅拌至完全融合，确保虾肉与面糊均匀结合，这样炸出来的虾团才会外酥里嫩。
5）起锅烧热，倒入一大碗食用油，先开大火将油加热至微微冒烟，然后转为中小火，以防止外焦内生。
6）准备一个大汤匙作为工具，舀取适量的虾肉面糊，轻轻从汤匙边缘推入油锅中，使其自然落入锅底并保持圆形，注意不要一次下锅太多，以免粘连或油温骤降。
7）炸制过程中保持小火慢炸，待虾团表面呈现金黄色，并且浮于油面时，即可捞出沥干多余油分。
8）最后将炸好的鲜虾团装盘，可搭配喜欢的蘸酱享用，外酥里嫩、香气扑鼻。

鲜虾团相关功效：
此菜富含优质蛋白质及钙质，适合补充体力，增强体质；同时低脂肪、易消化，是老少皆宜的健康美食。闽菜讲究清鲜淡雅，这道鲜虾团完美体现了闽菜“重鲜香、讲形色”的特点，常作为宴席中的经典小吃或家常佐餐佳品。