乡下浓汤家常做法

菜系：美味粥汤
乡下浓汤

【菜系相关功效】：这道乡下浓汤融合了多种蔬菜的营养与火腿的鲜美，不仅味道浓郁、口感丰富，而且具有增强体力、补充能量的作用，适合全家人享用，尤其适合秋冬季节暖身养胃。

【制作材料】：
主料：熟火腿丝100克、洋葱半个、番茄1个、胡萝卜半根、圆白菜300克、西芹1根、月桂叶1片、面粉4大匙、橄榄油4大匙、清汤5杯
辅料：番茄酱1大匙、盐1小匙、胡椒粉适量

【详细步骤说明】：

• 处理番茄：将番茄放入热水中焯烫约30秒至表皮微微裂开，捞出后立即放入冷水中浸泡几分钟。待冷却后剥去外皮，切成小片备用。这样处理可以使番茄口感更细腻，也更容易入味。

• 切配蔬菜：将洋葱、胡萝卜分别洗净后切成细丝；圆白菜撕成小块或切丝；西芹连同叶子一起清洗干净，切成大约5厘米长的段状，留作煮汤使用。

• 炒香火腿和洋葱：取一口汤锅，加入橄榄油，置于中火上加热。先下入熟火腿丝翻炒几下，再加入洋葱丝一同炒软，炒至洋葱变透明且散发香味。

• 加入其他蔬菜炒制：接着将胡萝卜丝、圆白菜丝、番茄片以及西芹段一并加入锅中，继续翻炒至所有蔬菜稍微变软。

• 加入番茄酱炒匀：向锅中加入番茄酱，搅拌均匀，让番茄酱的酸甜风味融入蔬菜中，继续炒约2分钟。

• 炒面粉增稠汤底：另取一小锅，倒入橄榄油，用中小火加热，随后加入面粉不断搅拌，炒至面粉微微泛黄并散发出香味（注意不要炒糊）。

• 调入清汤：一边搅拌一边慢慢倒入清汤，持续搅拌以防结块，直至汤汁变得浓稠顺滑。

• 合并汤料炖煮：将炒好的面汤倒入正在炒制蔬菜的锅中，混合均匀，同时加入月桂叶，转小火慢煮约15分钟，使各种食材的味道充分融合，蔬菜煮至软烂。

• 去除杂质调味：煮好后拣出西芹段和月桂叶不用，根据口味加入盐和胡椒粉进行最后的调味，搅拌均匀即可。

【小贴士】：
○ 使用橄榄油炒面粉可以为汤品增添独特的香气，若家中没有橄榄油，也可以使用黄油或其他植物油替代，但风味略有不同。
○ 若喜欢更浓稠的口感，可适当增加面粉用量，或延长炖煮时间以收浓汤汁。
○ 月桂叶在煮汤过程中能有效提香，建议保留至煮完后再取出，不宜提前丢弃。