熏肉家常做法

家常菜谱——熏肉

【菜系类别】
家常菜谱

【菜品功效】
熏肉不仅味道香浓、口感软糯，还具有开胃健脾、增进食欲的功效，适合家庭日常食用。

【制作材料】
主料：五花肉500克
调料：食盐适量、味精少许、白糖2勺、三奈1小块、八角1颗、花椒1小把、酱油2勺

【详细制作步骤】

• 处理五花肉：将五花肉洗净后放入锅中，加入足量清水，置于火上煮沸。水开后继续焯水约3分钟，以去除血沫和杂质，捞出后用冷水冲洗干净备用。
• 切块备用：将焯好水的五花肉切成大小适中的方块，以便后续入味和食用。
• 煸炒上色：起锅烧热，倒入少量食用油，再加入2勺白糖，用中小火慢慢翻炒至糖色变为棕红色（注意不要炒糊）。随后将五花肉块倒入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
• 调味炖煮：向锅中加入适量清水，水量以刚好没过肉块为宜。接着依次加入酱油、食盐、味精、三奈、八角和花椒等调料，大火烧开后转为小火慢炖。
• 焖制入味：保持小火慢慢焖煮约40分钟，期间可适当翻动肉块，确保受热均匀、充分入味，直至肉质变得软烂、汤汁浓稠。
• 收汁装盘：待肉熟透、汤汁快干时，转大火略收汁，使肉块表面更加光亮诱人。最后将熏肉盛出，装入碗中即可上桌享用。

【小贴士】

• 糖色调制是熏肉色泽和风味的关键，操作时要耐心控制火候；
• 若喜欢更浓郁的烟熏风味，可在炖煮完成后使用茶叶、大米等进行简单熏制；
• 五花肉肥瘦相间，口感最佳，不宜选太瘦的部位。