红煎牛腰家常做法

菜系：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：煎

红煎牛腰的制作材料：
主料：牛腰子300克
辅料：红葡萄酒200克，面包10克
调料：姜汁3克，牛油25克，大蒜（白皮）5克，酱油5克，盐3克，胡椒粉3克

详细制作步骤：

• 处理牛腰子：
  将新鲜牛腰子取出，仔细撕去表面的一层薄膜，并切除多余的油脂部分。接着将牛腰子一剖为二，去除中间的白色筋膜。用清水反复冲洗干净，确保无血水残留，然后沥干水分。最后用准备好的盐均匀地腌拌在牛腰子表面，静置片刻，使其入味。

• 爆香配料：
  取炒锅置于火上，加入约2汤匙牛油，待油温热后放入切碎的大蒜茸，小火煸炒至散发出香味为止。

• 煎制牛腰：
  将处理好的牛腰子放入锅中，转旺火快速翻煎，直至两面均呈现金黄色泽。此时沿锅边淋入红葡萄酒，再加入姜汁，迅速翻炒使酒与食材充分融合。

• 调味收汁：
  待红葡萄酒逐渐蒸发、快干时，加入酱油和胡椒粉进行调味，轻轻翻动牛腰，使其均匀裹上调味料。继续以小火慢炖几分钟，使味道更深入牛腰内部。

• 装盘点缀：
  面包切成大小适中的块状（约5至6厘米见方），放入适量热油中炸至金黄酥脆。随后将炸好的面包块围摆在盛有牛腰的盘子周围，既丰富口感又提升视觉效果。

相关功效说明：
此菜具有补肾壮阳、强身健体之效，适合体质虚弱或需要滋补人群食用，同时富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强体力、改善贫血状况。