红焖花菇家常做法

菜系：私家菜 糖尿病食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖

红焖花菇的制作材料：
主料：花菇250克
辅料：冬笋100克，金华火腿50克
调料：黄酒5克，味精4克，酱油10克，香油2克，盐5克，胡椒粉2克，花生油50克，淀粉（豌豆）20克

红焖花菇的特色：
色泽棕红，菇滑韧，笋脆嫩，味香鲜。

详细制作步骤：

• 处理食材： 将水发花菇放入清水中彻底洗净，去除杂质。用刀将花菇的蒂部切去，并用手轻轻挤干水分备用。
  冬笋剥去外皮，清洗干净后切成大小适中的块状。金华火腿切成薄片备用。

• 煸炒出香味： 将炒锅置于旺火上，加入花生油，待油烧热后，依次放入冬笋块、火腿片和处理好的花菇。翻炒均匀使食材受热均匀并散发香味。

• 调味与焖煮： 向锅中烹入黄酒，迅速翻炒以去除酒精味。接着加入适量的上汤（约250克），再加入酱油、精盐、味精等调料，搅拌均匀后调至小火，盖上锅盖进行焖煮，时间约为15分钟，使花菇充分吸收汤汁的味道，口感更加滑嫩。

• 勾芡收汁： 在碗中将淀粉（20克）加水调匀成湿淀粉（共约30克），倒入焖好的菜肴中，边倒边快速翻炒，使汤汁逐渐浓稠。

• 调味装盘： 待汤汁浓稠后，撒入胡椒粉增香，最后淋入香油提味，翻拌均匀即可关火，将红焖花菇盛入盆中或盘中，趁热食用。

红焖花菇的功效说明：
本菜适合糖尿病患者食用，具有辅助控制血糖的作用；同时富含膳食纤维及低脂肪成分，有助于调节血压、血脂，对高血压及动脉硬化的预防和辅助治疗也有一定益处。