红焖牛蹄筋家常做法

菜系：私家菜延缓衰老食谱美容菜谱壮腰健肾食谱
口味：五香味
工艺：焖

红焖牛蹄筋的制作材料：
主料：牛蹄筋500克
辅料：陈皮5克
调料：盐3克，味精2克，白砂糖4克，胡椒粉2克，大蒜（白皮）4克，姜4克，大葱5克，酱油4克，料酒3克，香油3克，淀粉(豌豆)5克，花生油15克，八角3克

红焖牛蹄筋的特色：
软滑筋糯，五香味浓

详细制作步骤：

• 准备牛蹄筋：将牛蹄筋放入清水中彻底清洗干净，去除表面杂质。锅中加入适量清水，放入牛蹄筋，用大火煮沸后转小火煲煮至软烂（大约需要1小时左右，具体时间根据牛蹄筋大小调整）。待牛蹄筋煮至可以用筷子轻松戳透时捞出，稍微放凉后切成小块备用。

• 热锅爆香配料：取炒锅置于炉灶上，开大火加热，倒入适量花生油，待油温升高后，下入剁成蒜泥的大蒜、切末的生姜，煸炒出香味。

• 加入调味料翻炒：接着加入牛蹄筋块继续翻炒几下，使其与蒜姜充分融合。随后沿锅边烹入料酒，快速翻炒使酒精挥发并提升香气。

• 添加汤水及调料：向锅中加入适量高汤或清水（以能没过牛蹄筋为宜），再依次加入八角、盐、白糖、陈皮、味精、酱油等调料，搅拌均匀。

• 加盖焖制入味：将锅盖盖好，转中小火焖煮约30分钟，让牛蹄筋充分吸收各种调料的味道，达到软糯可口的状态。

• 去渣收汁勾芡：时间到后，打开锅盖，挑出八角和陈皮不用。撒入胡椒粉搅拌均匀。随后将湿淀粉（5克淀粉加水调匀）缓缓淋入锅中，一边倒一边不停翻炒，使汤汁逐渐浓稠。

• 最后调味收尾：汤汁变稠后，加入香油提香，撒入葱段，再翻炒几下即可关火装盘。

小贴士-食物相克：
陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

功效说明：
本菜品具有延缓衰老、美容养颜、强腰健肾之功效，适合日常滋补食用，尤其适合体质虚弱、腰膝酸软者调理身体。