红煨土豆家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱
口味：咸鲜味
工艺：煨

红煨土豆的制作材料：
主料：土豆（黄皮）450克
调料：色拉油20克，酱油10克，大葱5克，姜5克，淀粉（豌豆）3克，盐2克，味精1克，八角1克

红煨土豆的特色：
软烂上口，香味浓郁

教您红煨土豆怎么做，如何做红煨土豆才好吃：

• 食材预处理：将土豆洗净后去皮，切成大小均匀的块状；生姜切片，大葱切段备用。取淀粉加入适量清水调匀成水淀粉（约5克），放置一旁备用。

• 煸香配料：将炒锅置于炉灶上，倒入色拉油并加热至微微冒烟。放入八角、葱段和姜片，用中小火慢慢煸炒出香味，待八角颜色略微变深时即可进行下一步操作。

• 调味炖煮：在锅中加入酱油，快速翻炒几下使香味融合，随后倒入清汤（约100毫升）。待汤汁烧开后，轻轻放入事先切好的土豆块，先以大火煮沸，然后转为小火慢煨。

• 收汁勾芡：持续煨煮至土豆块变得软熟入味时，尝一下咸淡，并根据个人口味加入适量精盐和味精进行调整。最后倒入调好的水淀粉，轻轻翻炒，使汤汁浓稠均匀包裹在土豆表面即可关火装盘。

红煨土豆的制作要诀：

• 大料又称八角，是本菜的关键香料之一，可增加风味层次；
• 土豆不宜切得过小，以免在煨制过程中煮散；
• 勾芡时要注意火候，避免淀粉结块影响口感；
• 若喜欢更浓郁的酱汁，可在勾芡前适当延长小火煨制时间以浓缩汤汁。