香甜脆皮家常做法

菜系：甜品/点心
口味：甜味
工艺：烤

香甜脆皮的制作材料：
主料：炼乳（甜，罐头）50克、鸡蛋150克、小麦面粉1000克、全脂牛奶粉400克
调料：白砂糖200克

详细做法步骤：

• 准备材料： 将所需食材按照配方比例准备好，确保所有工具和容器干净无水。

• 打发糖与炼乳： 取一个大碗，将细白糖（即白砂糖）与甜炼乳一同放入碗中，用电动打蛋器或手动搅拌器充分混合，直至糖完全溶解并混合物变得松软细腻、颜色微微变浅。

• 分次加入鸡蛋液： 将鸡蛋提前打入碗中搅打均匀，然后分两次加入到炼乳糖混合物中，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免油水分离，保证整体混合均匀且质地顺滑。

• 筛入干性材料： 将小麦面粉与全脂奶粉一起过筛，分几次加入到液体混合物中，边加边搅拌，直至形成光滑不粘手的面团。注意不要过度揉捏，以免面团起筋影响口感。

• 整形与擀制： 将调好的面团取出，放在撒有少量面粉的工作台上稍作整理，随后使用擀面杖将其擀成厚度约3毫米左右的均匀薄片。

• 装模定型： 准备好饼干模具或蛋糕模型，将擀好的面皮轻轻放入其中，并修整边缘，使形状规整美观。多余部分可重新擀制再用。

• 排气处理： 用叉子在模型中的生坯表面均匀戳出小孔，以便烘烤时透气，防止鼓胀变形。

• 烘烤定型： 将装好生坯的模型放入预热好的微波炉烤箱中层，选择中火档位，烘烤约20分钟，观察表面呈金黄色即可出炉。

• 冷却保存： 烘烤完成后将成品放置于网架上自然冷却，待完全冷却后密封保存，以保持酥脆口感。

相关功效说明：
本款香甜脆皮属于传统中式甜点，口感酥香松脆，适合作为下午茶点心或节日自制小食。炼乳与奶粉的加入提升了奶香味，同时也富含蛋白质和钙质，有助于补充能量。但因其含糖量较高，建议适量食用，尤其糖尿病患者应谨慎食用。

小贴士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。