香蒜焖鸡肉家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：香蒜焖鸡肉是一道经典的家常菜，富含蛋白质和多种营养元素，具有健脾开胃、促进消化、增强体力的功效，尤其适合食欲不振或体虚人群食用。

香蒜焖鸡肉的详细制作步骤：

所需材料：
主料：鸡腿肉300克
辅料：大蒜10瓣、陈皮5克、干冬菇20克（提前泡发）、春笋100克、姜片少许
调料：盐适量、黄酱1勺、白糖1小勺、料酒1勺、酱油1勺、香油几滴、芝麻少许

制作步骤：

• 食材预处理：

  • 鸡腿肉去皮后切成大小适中的块状，放入碗中，加入适量盐、1勺料酒、1勺酱油搅拌均匀，腌制约5分钟，去腥并初步入味。
  • 大蒜剥皮备用；干冬菇提前用温水泡发后洗净切小块；春笋去壳洗净后也切成小块；陈皮用刀刮净内层白膜后切成细末；姜切片备用。

• 煎香蒜：

  • 锅中倒入少量食用油，开中小火，将蒜瓣放入锅中慢慢煎制，待蒜表面呈金黄色且香味溢出时盛出备用。这一步可以充分激发蒜香，使整道菜更加浓郁可口。

• 煸炒鸡肉：

  • 锅中再次加热，放入少许油，下姜片爆香，随后倒入腌好的鸡腿肉，大火快速翻炒至鸡肉变色，表面略微收紧，锁住肉质水分。

• 调味炒香：

  • 加入1勺黄酱继续翻炒，炒出酱香味后，沿锅边淋入1勺料酒，提升整体香气。

• 加汤炖煮：

  • 倒入适量清水或高汤（以刚好没过食材为宜），然后依次加入之前准备好的冬菇、春笋、陈皮末和煎好的大蒜，轻轻翻拌均匀。

• 调味收汁：

  • 根据个人口味加入适量盐、1小勺白糖提鲜、1勺酱油调色，最后滴入几滴香油增加风味。
  • 转中小火焖煮约10～15分钟，让食材充分吸收调料的味道，待汤汁逐渐浓稠、快收干时即可关火。

• 装盘点缀：

  • 将香蒜焖鸡肉盛入盘中，撒上少许熟芝麻增香点缀，即可上桌享用。

成品特点：
色泽红润诱人，蒜香浓郁扑鼻，鸡肉软嫩多汁，配菜口感丰富，是一道非常适合家庭餐桌的经典美味。