香酥薄饼家常做法

菜系：甜品/点心
口味：甜味
工艺：干炸

香酥薄饼的制作材料：
主料：鸡蛋150克，小麦面粉300克
调料：色拉油60克，白砂糖150克，猪油（炼制）80克，苏打粉3克，香精3克

详细制作步骤：

• 准备食材与工具：将所需食材提前称量好，准备好搅拌盆、打蛋器、揉面案板及擀面杖，并准备一口锅用于炸制。

• 打鸡蛋并混合辅料：将鸡蛋打入搅拌盆中，用打蛋器将其打散，直至蛋液表面出现细密泡沫。接着依次加入小苏打粉、香精、炼制好的猪油和白砂糖，继续搅拌均匀，使所有材料充分融合，形成细腻的蛋液混合物。

• 调制面团：将小麦面粉倒入上述蛋液中，一边倒一边搅拌，待基本成团后用手揉至光滑不粘手。此时的面团应柔软且富有弹性，即为油酥面团。若面团较干可适当添加少量清水调整；若过湿，则可补加少许面粉。

• 分割并制成薄饼：将揉好的面团搓成长条，切成若干个小剂子（每个约30克），取每个小剂子在案板上压扁，再用擀面杖擀成极薄的圆形薄饼（厚度约为1毫米左右）。注意薄饼边缘尽量擀得均匀，以确保炸制时受热一致，口感更佳。

• 加热油温：在锅中倒入约300克色拉油（实际用量略多于配方中所列的60克，因需覆盖炸制过程中的损耗），置于炉火上，加热至中高温（约六成热，油面微微冒烟即可）。

• 炸制薄饼：将擀好的薄饼小心放入热油中，一次不宜放太多，以免油温骤降影响酥脆度。炸制过程中可用长筷子轻轻翻动，使其受热均匀。炸至两面呈金黄色、饼体浮起且酥脆时，即可用漏勺捞出控油。

• 冷却装盘：将炸好的薄饼平铺于厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可装盘食用。

香酥薄饼的制作要诀：

• 面团一定要揉匀揉透，避免成品发硬或不酥脆。
• 薄饼擀得越薄，炸出的成品越酥脆。
• 油温控制是关键，过高易炸糊，过低则吸油过多，影响口感。建议初次操作时可先试炸一张饼以测试油温。

相关功效：
此款香酥薄饼属于传统中式甜点，适合家庭聚会、下午茶点心等场合，具有香酥可口、入口即化的特点，适量食用可补充能量，但因其含油量较高，建议搭配清淡饮品一同享用。

食物相克提示：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。