虾仁青豆炒饭家常做法

菜系：精品主食
补虚养身食谱｜补阳食谱｜壮腰健肾食谱

口味：原味
工艺：熟炒

虾仁青豆炒饭的制作材料：

• 主料：米饭（蒸）300克
• 辅料：虾仁100克，青豆30克
• 调料：大葱10克，盐5克，味精2克，料酒15克，猪油（炼制）50克

虾仁青豆炒饭的特色：
此饭色泽淡雅，味道鲜香可口，营养丰富，适合家庭日常食用，具有补气养血、强腰健肾的功效。

详细制作步骤如下：

• 处理虾仁与腌制：
  将新鲜虾仁清洗干净，去除杂质及虾线，用清水冲洗几遍后沥干水分。将虾仁切成小丁状，放入碗中，加入适量料酒和少许精盐，搅拌均匀后静置腌制约30分钟，使其去腥并入味。

• 准备配料：
  大葱洗净后切成细末备用。青豆如使用冷冻青豆需提前解冻并焯水，若为嫩鲜青豆则直接洗净备用。

• 煸炒虾仁：
  取一炒锅置于火上，倒入适量炼制好的猪油，待油温热时加入部分葱末，小火煸炒出香味。随后将腌制好的虾仁丁倒入锅中，快速翻炒至虾仁变色断生，立即盛出备用。

• 炒制青豆：
  在同一锅中加入剩余猪油，继续加热，放入青豆翻炒。同时加入少量精盐调味，炒至青豆颜色翠绿、质地酥软为止。

• 炒饭成型：
  接着将事先蒸好并放凉的米饭加入锅中，与青豆一同翻炒均匀。根据口感适量补充盐分，并喷入少量清水，使米饭受热更均匀、更加松软。加盖后转小火焖煮约5分钟，让米饭充分吸收香味。

• 混合虾仁并调味：
  揭盖后将之前炒好的虾仁丁倒入锅中，撒入适量味精，迅速翻炒均匀，确保所有食材融合一体。

• 出锅装盘：
  最后撒上少许葱末点缀增香，即可盛出装盘，一道香气扑鼻、营养丰富的虾仁青豆炒饭就完成了。

制作要诀：

• 若选用新鲜虾仁和嫩青豆，炒出的饭品相更佳、口感更鲜美。
• 米饭建议使用隔夜饭，炒出来颗粒分明，不易粘连。
• 炒制过程中注意火候控制，尤其是虾仁易老，应快炒断生即可。

小贴士 - 食物相克提示：

• 米饭不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食，以免引起不适。
• 虾仁忌与含鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食，两者结合可能刺激肠胃，引发呕吐、腹痛等症状，建议间隔至少2小时再进食此类水果。