西芹拌腐竹家常做法

菜系：家常菜谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：微辣
工艺：拌

西芹拌腐竹的制作材料：
主料：西芹100克，腐竹100克
调料：干红辣椒10克，植物油25克，盐3克，味精1克，白砂糖1克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将西芹择去老皮和杂质，清洗干净，切成菱形片；腐竹提前用温水泡发至软，捞出沥干后也切成菱形段。
• 焯烫处理： 锅中加入适量清水，放入少许盐（约1克），大火烧开后先下入西芹片焯水至七成熟，保持脆嫩口感；接着加入腐竹段一同煮约1分钟，去除豆腥味并使其更加柔韧。将焯好的西芹和腐竹一起捞出，迅速用冷水冲凉，以保持色泽和口感，沥干水分后装盘备用。
• 炸制辣椒油： 另起锅，倒入植物油，开小火加热至六成热（油面微微有烟），放入干红辣椒段慢慢炸出香味，注意不要炸糊，颜色变深即可关火。
• 调味拌匀： 将炸好的辣椒连油一起倒入盛有西芹和腐竹的盘中，再根据个人口味加入盐（剩余约2克）、味精、白糖进行调味，充分搅拌均匀，使每一片食材都裹上调料。
• 静置入味： 拌好后可稍微静置5分钟左右，让味道更深入融合，之后即可装盘上桌。

菜系相关功效：
本菜品具有健脾开胃、清热解毒、润肠通便的功效，适合食欲不振、消化不良者食用；同时富含膳食纤维与植物蛋白，有助于调节血压、缓解更年期不适，并对预防骨质疏松有一定辅助作用。