虾皮茭白家常做法

菜系：私家菜利尿食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

虾皮茭白的制作材料：
主料：茭白300克
辅料：虾皮50克，辣椒（青、尖）25克
调料：植物油25克，白砂糖5克，盐3克，大葱5克，姜2克

详细步骤说明：

• 处理茭白：将茭白剥去外层老皮，彻底清洗干净。然后放入开水锅中焯烫约1分钟，以去除涩味并保持其脆嫩口感，随后捞出迅速控干水分。待稍凉后将茭白剖成两半，再斜刀切成薄片备用。
• 准备配料：将青辣椒洗净后去掉蒂部和籽，切成适口的小段；大葱剥去外皮，生姜去皮后分别切成细末。
• 煸炒调味：取炒锅一只，置于火上，倒入植物油烧热，待油温五成热时，下入葱末和姜末，小火煸炒出香味。接着加入虾皮继续翻炒，使其充分释放出鲜味。
• 下主料翻炒：将切好的茭白片和青辣椒段一同下锅，转中火快速翻炒均匀。
• 调味收尾：加入适量的精盐和白砂糖，根据个人口味调整咸淡，继续翻炒至所有食材完全融合，茭白吸收调料味道即可关火出锅。

菜品功效：
本菜富含钙质及膳食纤维，有助于强健骨骼、预防骨质疏松，同时具有一定的利尿作用，适合日常家庭食用。