香片辫子包家常做法

菜系：美味糕点
香片辫子包的功效：此款面包富含碳水化合物和蛋白质，具有补充能量、增强体力的功效，同时含有杏仁与牛奶成分，有助于润肺止咳、养颜美容，适合早餐或下午茶享用。

香片辫子包的详细制作步骤：

一、准备材料：
主料：高筋面粉1000克
辅料：酵母适量，白砂糖160克，牛奶0.5升，泡打粉约12克，食盐1/2匙，磨碎的去皮杏仁200克，香草豆1个（取浆液），食用油200克

二、制作面团：

• 在一个大碗中，将高筋面粉倒入，加入泡打粉混合均匀。
• 在面粉中间挖一个小坑，依次加入酵母、白砂糖、食盐、香草浆液、牛奶以及食用油。
• 用手或搅拌器将所有材料揉合成光滑且不粘手的面团。若面团偏干可适当添加少量牛奶调整；若偏湿，则可补加少许面粉。
• 将揉好的面团放入干净的大碗中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处进行第一次发酵，时间约为1~1.5小时，待体积膨胀至原来的两倍大小即可。

三、分割整形：

• 发酵完成后，取出面团轻压排气，然后将其分成9等份的小剂子。
• 取其中一份面团，用擀面杖擀成薄厚均匀的长扁圆形面条，其余部分同样操作，全部完成备用。

四、编辫子造型：

• 第一层宽麻花的编织方法：
  （1）将4根面条并排平铺在案板上，保持间距一致；
  （2）将最上方的两条面条交叉叠放在中间两条之上；
  （3）再将内侧的一条面条向外翻折，交替进行，逐步向另一侧编织；
  （4）继续反方向重复以上动作，直到编完为止，最后收口捏紧。

• 第二层三股麻花的编织方法：
  取另外3根面条，按常规三股麻花方式拧转编织，收口后轻轻拉直使其形状整齐。

• 第三层双股麻花的编织方法：
  剩余两根面条末端重叠，朝相反方向旋转拧紧后对折，形成小麻花状。

五、组合摆放与二次发酵：

• 准备一个烤盘，底部刷一层薄油以防粘连。
• 将第一层宽麻花放置于烤盘中央，表面刷上融化的热奶油。
• 然后将三股麻花叠加在其上方，并再次刷上奶油。
• 最后将双股麻花置于最顶部，整体刷上大量融化的奶油，确保每层都充分吸收油脂。
• 用干净的湿布或保鲜膜覆盖整个麻花组合，静置在温暖环境中进行二次发酵，约30分钟。

六、烘烤：

• 提前预热电烤炉至200℃，若使用循环热风烤箱则调至180℃，燃气烤炉设为3档火位。
• 将烤盘放入烤箱中层，烘烤时间控制在45~50分钟，直至表面呈金黄色，敲击有空心声即可出炉。

七、制作糖衣与装饰：

• 另起一小锅，将绵白糖与柠檬汁按比例（一般为糖：汁=2:1）加热熬煮，搅拌至糖完全融化并略带浓稠度，制成糖浆。
• 面包出炉后稍放凉，趁其未完全冷却时将糖浆均匀涂抹在表面。
• 立即将磨碎的杏仁片撒在糖衣上，使其自然粘附，待糖衣凝固后即可定型。

八、成品装盘与享用：
将做好的香片辫子包移至冷却架上彻底放凉，随后切块或整盘装盘，搭配咖啡或红茶一同享用，口感酥软香甜，层次分明，风味独特。