菜系:私家菜 肾调养食谱 美容菜谱 滋阴食谱
口味:咸鲜味
工艺:煮
【新藕肉汤】的制作材料:
主料:莲藕750克,猪蹄400克
辅料:蚝豉50克,枣(干)30克
调料:盐3克
详细做法步骤:
- 准备食材:将莲藕用清水彻底洗净,去除表皮,同时削去藕蒂部分,切成大块备用。这样处理后的莲藕更容易煮出味道,口感也更佳。
- 猪蹄整块清洗干净,放入清水中浸泡约30分钟,去除血水和杂质,再用流动水冲洗几遍,以确保无异味。
- 将蚝豉放入清水中浸泡约20分钟,使其软化并去除表面杂质;红枣洗净后去核,以免汤中带有苦涩味;陈皮提前用温水泡发,并刮去内层瓤,减少苦味。
- 在锅中加入适量清水,水量根据个人需求调整,建议以能盖过所有食材为宜。高火加热约6分钟至水沸腾。
- 水开后,先放入切好的莲藕块,转中火继续炖煮20分钟,让莲藕释放出清香与营养。
- 接着将处理好的猪蹄、泡发好的蚝豉、红枣以及陈皮一同放入锅中,再次转为高火炖煮20分钟,使各种食材的味道充分融合。
- 最后根据口味加入准备好的盐进行调味,搅拌均匀即可关火。
小贴士-食物相克:
蚝豉不宜与糖同食,否则可能影响消化吸收或引发不适。
此汤具有滋阴润燥、养肾强身、美容养颜的功效,非常适合秋冬季节或体质虚弱者食用。