西柠蜜糖乳鸽家常做法

菜系：粤菜
西柠蜜糖乳鸽的制作材料：
主料：乳鸽一只（约十两）、干葱蓉两茶匙、蒜蓉一茶匙、姜蓉一茶匙、柠檬半只。
调料：蜜糖两汤匙、生抽两茶匙、老抽半茶匙、麻油适量、胡椒粉适量、清水一杯。
醃料：老抽一茶匙、盐半茶匙、绍酒一茶匙、生粉一茶匙。

做法步骤：

• 处理乳鸽：将乳鸽清洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分。然后加入醃料（老抽、盐、绍酒、生粉）均匀涂抹在乳鸽内外，确保每一处都腌制到位，静置醃制约一小时，让其充分入味。

• 泡油定型：锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约150℃），将乳鸽放入锅中，中小火炸至表皮呈现金黄色泽，捞出沥油备用。这一步有助于锁住肉汁，同时使外皮更加酥脆。

• 爆香配料：另起锅加热少许油，放入干葱蓉、蒜蓉和姜蓉，以中小火炒至香气四溢且呈现金黄颜色，注意不要炒焦。

• 焖煮入味：将炸好的乳鸽放回锅中，加入切好的柠檬片，再倒入所有调味料（蜜糖、生抽、老抽、麻油、胡椒粉及清水）。大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢火炆煮约三十分钟，直至乳鸽肉质软嫩、入口即化。

• 收汁勾芡：将乳鸽取出斩件摆盘。将锅中剩余的汁料过滤后倒回锅中，加入适量生粉水调匀，以中火煮至酱汁浓稠、光泽亮丽。

• 淋汁装盘：将调好的酱汁均匀淋在已摆好盘的乳鸽上，即可上桌享用。

此菜色泽金红、香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，带有淡淡的柠檬清香与蜜糖的甘甜，是一道兼具视觉与味觉享受的经典粤菜。具有滋补养颜、增强体力之功效，适合体质虚弱或产后调理食用。