西兰花拼排骨家常做法

菜系：家常菜谱
功效：营养均衡，增强免疫力，促进骨骼健康

【西兰花拼排骨】的制作步骤：

一、准备材料
主料：新鲜肋排（切成适口小块）、西兰花1颗；
辅料：生姜数片、蒜瓣几粒、红辣椒1个、葱2根、香菜少许；
调料：嫩肉粉适量、食用油适量、食盐适量、生抽适量、老干妈辣酱少许。

二、详细制作步骤

• 腌制排骨
  将新鲜肋排剁成大小均匀的小块，用清水洗净后放入碗中。依次加入适量食盐、嫩肉粉、老干妈辣酱和生抽调味料。用手充分搅拌均匀，确保每一块排骨都裹上调味料。盖上保鲜膜静置腌制约5分钟，让排骨初步入味。

• 处理蔬菜配料
  将西兰花去掉外层老叶，用刀从根部切下，保留每一朵花与相连的茎段，避免切碎影响美观。洗净后备用。姜去皮切细丝，红辣椒去籽后也切成丝状，蒜瓣剁成蒜末，葱洗净后切成段状。

• 烫熟西兰花
  在锅中烧开一锅水，水中可加少许盐以保持西兰花色泽翠绿。将处理好的西兰花整朵放入水中焯烫约1~2分钟，待颜色变鲜亮即可捞出，迅速过冷水以防余热使其变软。沥干水分后放置一旁备用。

• 煎焖排骨
  热锅冷油，倒入适量食用油，放入姜丝和蒜末小火煸炒出香味。随后加入腌制好的排骨，转中火翻炒约2分钟，直至排骨表面微微变色。此时调小火力，盖上锅盖焖煮5分钟。过程中注意观察锅内情况，若发现锅底快干，可轻轻掀开锅盖翻动一下再继续焖。5分钟后揭开锅盖，加入少量清水（约半碗），继续焖煮5分钟使汤汁浓郁。最后加入红椒丝和葱段，略焖片刻后关火。

• 摆盘装饰
  在焖排骨的过程中，利用空隙进行摆盘。取一个大盘子，将焯好水的西兰花围绕盘边整齐摆放，花朵朝外，茎部朝内，尽量排列均匀美观。

• 装盘浇汁
  将焖好的排骨连同汤汁一同盛出，放在盘中央。用勺子将锅中的浓香汤汁均匀地淋在周围摆好的西兰花上，使整道菜肴更加入味。

• 点缀收尾
  最后撒上少许香菜叶作为点缀，提升整体香气和视觉效果。

三、成品特点
这道西兰花拼排骨色泽诱人，排骨鲜嫩多汁，入口即化，西兰花爽脆清甜，搭配得当，营养丰富，是一道适合家庭餐桌的美味佳肴，兼具补钙强骨、增强体质的功效。