西兰花炒鸡块家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸甜味
工艺：炒

西兰花炒鸡块的制作材料：
主料：鸡胸脯肉250克
辅料：西兰花150克，胡萝卜50克
调料：生抽15克，大蒜（白皮）5克，淀粉（玉米）10克，白砂糖10克，香油2克，鸡精3克，植物油25克

详细步骤说明：

• 处理鸡肉： 将鸡胸脯肉清洗干净后，用刀切成大小均匀的小块。将切好的鸡块放入碗中，加入适量的生抽、白砂糖、玉米淀粉拌匀，腌制10分钟左右，使鸡块充分入味并形成一层保护膜，这样炒出来的鸡肉更加嫩滑可口。

• 准备配料： 将大蒜剥皮后剁成蒜末；西兰花去掉老茎部分，用清水冲洗干净后掰成小朵；胡萝卜去皮后切成薄片或小块。

• 焯水处理： 锅中烧开水，加入少许盐，先将西兰花放入焯烫约1分钟至颜色鲜绿，捞出沥干水分；接着再放入胡萝卜片焯烫30秒左右，同样捞出控干备用。这一步不仅可以去除蔬菜中的杂质和细菌，还能使蔬菜更易熟且口感更好。

• 热锅冷油： 取炒锅置于火上，倒入植物油，开中小火加热至油温三成热（微微冒烟），此时加入适量精盐翻炒几下，防止后续食材粘锅。

• 炒鸡块与蒜末： 待油温升至七成热时（筷子插入锅中周围有细密气泡），将腌好的鸡块连同蒜末一同下锅，快速翻炒至鸡块变色、表面微黄，并散发出蒜香味，大约炒1-2分钟即可。

• 混合翻炒： 接着将焯过水的西兰花和胡萝卜一起倒入锅中，继续翻炒均匀。随后调入适量的生抽提鲜、白糖调味、鸡精增加风味，所有食材翻炒融合后，淋入几滴香油增香提味，再快速翻炒几下即可关火。

• 出锅装盘： 炒至所有食材完全熟透、香气扑鼻时，盛入盘中即可食用。

特色与功效：
本菜品色泽鲜艳、营养丰富、味道鲜美可口，适合家庭日常食用。鸡肉富含优质蛋白质，有助于气血双补；西兰花和胡萝卜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，具有增强免疫力、预防疾病、抗衰老及防癌抗癌的功效，是适合各年龄段人群的健康菜肴。

制作要诀：
炒菜时要注意控制油温，油温过高容易导致食材焦糊，影响口感和健康。建议在炒鸡块和蔬菜时保持中火，适时翻炒，确保食材受热均匀，从而达到最佳口感和营养保留效果。