西葫芦饺家常做法

菜系：精品主食、水肿食谱、利尿食谱、肾炎食谱
菜系相关功效：具有清热解毒、利尿消肿、调节血压、保护肾脏等作用，适合水肿体质人群及肾功能不全者食用。

口味：本味咸鲜
工艺：煮

【西葫芦饺的制作材料】
主料：猪肉（肥瘦）250克，西葫芦500克，小麦面粉300克
调料：大葱10克，姜5克，植物油10克，盐5克，味精2克，鸡蛋75克

【西葫芦饺的特色】
西葫芦清香爽口，搭配鲜嫩多汁的肉馅，口感层次分明，营养丰富，是一款老少皆宜的健康主食。

【详细制作步骤】

• 准备肉馅：将新鲜猪肉（带一定肥度更香）清洗干净，用清水冲洗几遍后沥干水分。可用绞肉机或手工剁成细腻的肉馅备用。

• 处理西葫芦：西葫芦洗净去皮，切开去掉内部籽瓤后，使用刨丝器将其刨成细短丝。加入少许盐拌匀，静置约10分钟，让其出水。然后放入清水中轻轻漂洗一下去除多余盐分和黏液，捞出后用力挤干水分备用。这一步可防止包饺子时出水过多影响口感。

• 调制馅料：将挤干的西葫芦丝与猪肉馅混合，加入剩余的盐（约3克）、味精、植物油，再加入切好的葱末和姜末，搅拌均匀。搅拌过程中可以顺一个方向持续搅打，使馅料更有弹性，更加入味。

• 和面制皮：将小麦面粉倒入盆中，加入2克盐以增强面团筋性，打入鸡蛋，再慢慢加入35毫升清水，边加边搅拌，最后揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜醒发15～20分钟，使面团松弛。之后将面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮备用。

• 包饺子：取一张擀好的饺子皮放在掌心，用筷子夹适量馅料放在中央（不宜过多以防破皮），对折捏紧边缘，再双手配合捏出褶子，封口成型。

• 煮饺子：锅中加足量清水烧开，下入包好的饺子，轻轻推动防止粘锅。待水再次沸腾后加入少量冷水，重复此动作2～3次，直到饺子全部浮起且皮变透明、馅熟透即可捞出。

【小贴士】

• 西葫芦处理时一定要挤干水分，否则会影响饺子口感。
• 若喜欢口感更丰富的馅料，可适当添加木耳、虾仁等配料提升风味。
• 面粉可根据实际情况调整水量，保证面团柔软适中即可。