芋茸香煎鱼肠家常做法

菜系：私家菜 肝调养食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 祛痰食谱
口味：五香味
工艺：生煎

芋茸香煎鱼肠的制作材料：
主料：芋头500克，草鱼肠150克
辅料：虾米30克，香菜20克
调料：大葱10克，小麦面粉60克，五香粉3克，胡椒粉1克，姜5克，盐3克，白砂糖2克，植物油20克

芋茸香煎鱼肠的特色：
甘香可口，外酥里嫩，香气扑鼻，口感丰富，是一道适合家庭餐桌的营养佳品。

详细做法步骤：

• 处理芋头：将芋头去皮后彻底洗净，放入锅中加适量清水煮至熟软（即“煮稔”），捞出晾凉后用勺子或叉子压成细腻的芋茸备用。

• 清洗鱼肠：草鱼肠先用清水冲洗干净，去除内壁杂质，再用少许盐和料酒轻轻揉搓以去腥味，最后用清水漂洗干净，沥干水分后剪成小段备用。

• 准备配料：虾米提前用温水泡发，泡软后剁成细粒；香菜和大葱分别洗净后切成细末；生姜切末备用。

• 混合食材：将芋茸放入一个大碗中，依次加入处理好的鱼肠、虾米粒、香菜末、葱末、姜末，接着加入盐、白砂糖、五香粉、胡椒粉等调味料，搅拌均匀，使所有食材充分融合。

• 加入面粉成型：向混合好的食材中加入小麦面粉，继续搅拌，直至能用手捏成不粘手的小饼状。可根据面糊的干湿程度适当调整面粉用量。

• 煎制成品：平底锅置于火上，倒入植物油，开中小火加热。待油温六成热时，将混合好的食材捏成圆饼状，轻轻放入锅中，保持中小火慢慢煎制。

• 翻面煎熟：待一面煎至金黄定型后，用铲子小心翻面，继续煎另一面，直至两面均呈现金黄色泽、外皮酥脆、内部熟透为止。

• 装盘享用：将煎好的芋茸鱼肠饼取出，控去多余油分，整齐码放在盘中，趁热食用风味更佳。

小贴士-食物相克提示：

• 芋头忌与香蕉同食，可能引起身体不适。
• 香菜不宜与补药及中药白术、丹皮同时服用，以免影响药效或产生不良反应。