芋头萝卜菜家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 美容菜谱 防癌抗癌食谱
口味：本味咸鲜
工艺：锅烧

芋头萝卜菜的制作材料：
主料：芋头250克，萝卜缨250克
调料：色拉油50克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，清汤100毫升

芋头萝卜菜的相关功效：
此菜具有促进肠道蠕动、缓解便秘的作用，同时富含膳食纤维和维生素，有助于美容养颜及增强身体免疫力，适合日常保健食用。

详细步骤说明：

• 处理芋头：
  将芋头用清水洗净后削去外皮。根据芋头大小进行切分，小芋头可一刀两半，大的则切成厚片，便于后续快速煮熟。将切好的芋头放入砂钵中，加入750毫升清水，先置于旺火上煮沸，然后转为小火慢焖，直至芋头完全焖烂，质地软糯为止。

• 处理萝卜菜（萝卜缨）：
  将新鲜萝卜缨摘取嫩叶部分，去除老根和杂质后彻底清洗干净。洗净后将其切成约4~5厘米长的段状。随后在锅中烧一锅沸水，将萝卜菜放入焯水约1分钟，去除涩味并保持色泽翠绿。焯好后立即捞出，用冷水过凉，沥干水分备用。

• 炒制萝卜菜：
  取锅置于旺火上，倒入50克色拉油加热至微微冒烟。待油热后下入焯过水的萝卜菜，加入适量的精盐（约1.5克），快速翻炒均匀，使萝卜菜初步调味并释放清香。

• 合并食材入味：
  将之前焖烂的芋头连同其汤汁一同倒入锅中，与萝卜菜一起翻炒均匀。接着加入剩余的精盐（1.5克）、味精（2克）以及清汤100毫升，继续中小火加热，让芋头与萝卜菜充分吸收调味汁，达到汁浓味鲜的状态。

• 装盘收尾：
  待汤汁略微收浓后，将菜品盛入汤钵或大碗中，最后撒上胡椒粉（2克）提香即可上桌。

温馨提示：

• 芋头忌与香蕉同食，以免引起胃肠不适。
• 若喜欢口感更丰富，也可适量添加蒜末或葱花提升风味。