节瓜咸蛋瘦肉汤家常做法

菜系：私家菜
功效：肾调养食谱、利尿食谱、老人食谱、清热解毒食谱、糖尿病食谱、肾炎食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

节瓜咸蛋瘦肉汤的制作材料：
主料：节瓜500克，猪肉（瘦）250克，咸鸭蛋150克
调料：盐2克

详细制作步骤：

• 准备食材：将节瓜用刮皮器去除外皮，然后彻底清洗干净，切成适当大小的块状备用。瘦猪肉清洗干净后，切成薄片备用。咸鸭蛋外壳洗净，放入锅中加水煮熟，取出冷却后剥去外壳，将咸蛋黄和蛋白一起捣碎，并搅拌均匀成糊状备用。

• 煮汤基础：取一锅清水，水量根据个人喜好调整，一般以能煮出适量汤汁为宜。将切好的节瓜块放入锅中，开大火加热，待水沸腾后转中火，先将节瓜煮至熟透，约需8-10分钟，期间可用筷子轻轻戳一下节瓜确认软烂程度。

• 加入瘦肉：将切好的瘦肉片加入锅中，继续中火煮制，注意不断搅拌以防粘底。待瘦肉完全变色、熟透后，继续保持小火状态，准备下一步操作。

• 加入咸蛋：在汤保持微沸的状态下，将之前搅匀的咸蛋液缓慢倒入锅中，同时一边倒一边顺时针或逆时针方向持续搅拌汤体，使咸蛋液均匀融入汤中，避免结块。

• 调味完成：此时试一下汤的味道，由于咸鸭蛋本身含有较多盐分，建议先尝味再决定是否添加食盐。若需要调味可加入适量盐（不超过2克），搅拌均匀后即可关火。

制作要诀：
由于咸蛋本身带有咸味，在最后加盐前务必先试味，避免过咸影响口感。另外咸蛋捣碎后尽量搅拌均匀，这样汤品更加细腻美味。

食物相克提示：
咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食，以免引起不良反应，需要注意的是搭配食用。