芙蓉煨菜花家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 美容菜谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱
口味：清香味
工艺：煨

芙蓉煨菜花的制作材料：

• 主料：菜花200克
• 调料：色拉油10克、料酒10克、鸡蛋60克（取蛋清）、盐2克、味精1克

芙蓉煨菜花的相关功效：
此菜清淡爽口，有助于健脾开胃、促进消化，适合老年人及体弱者食用；同时富含维生素C和植物营养素，具有一定的防癌抗癌作用。鸡蛋清富含优质蛋白，有助于美容养颜和益智补脑。

详细制作步骤：

• 处理菜花： 将菜花用清水彻底洗净，去除杂质后用手掰成小朵备用。
• 制作芙蓉蛋： 取鸡蛋清放入碗中，加入少量清水（约20毫升）、10克料酒和适量精盐（约1克），用筷子搅拌均匀。将搅好的蛋液倒入一个平底耐热的汤盘中。
• 蒸芙蓉蛋： 将装有蛋液的汤盘放入蒸锅中，隔水蒸约5分钟，待蛋液凝固成洁白如芙蓉状的蛋片后取出，即为“芙蓉盘”。
• 炒制调味汁： 将炒锅置于火上，加入色拉油烧热，随后加入剩余的料酒、精盐、味精和少量清水（约50毫升），搅拌均匀后煮沸，制成调味汁。
• 焯烫菜花： 将洗净的小朵菜花放入调好味的汤汁中，轻轻翻炒几下，待汤汁再次烧开后稍煮片刻即可。
• 码盘收汁： 将煮好的菜花小心捞出，沥去多余汤汁，整齐地码放在之前做好的芙蓉盘上，最后将锅中的汤汁均匀淋在菜花上即可完成。

小贴士：

• 芙蓉蛋蒸制时注意火候不宜过大，以免出现蜂窝状气孔，影响口感与美观。
• 若喜欢汤汁更浓郁，可在最后适当勾芡。
• 此菜宜趁热食用，口感更佳，清淡不腻，适合作为健康餐的一道配菜。