芙蓉瑶柱家常做法

菜系：私家菜
补血食谱 / 滋阴食谱 / 营养不良食谱 / 益智补脑食谱

口味：咸鲜味
工艺：生煎

【芙蓉瑶柱的制作材料】
主料：干贝（瑶柱）50克，冬笋100克，鸡蛋150克
辅料：叉烧肉25克，香菇（鲜）15克
调料：大葱5克，盐1克，味精2克，植物油15克

【详细步骤说明】

• 食材预处理：

  • 干贝提前用清水浸泡至软，泡发后捞出沥干备用。
  • 冬笋去皮洗净，香菇去蒂洗净，大葱洗净，全部切成细丝。
  • 叉烧肉切成细丝备用。

• 混合原料：

  • 将鸡蛋打入碗中，加入泡发好的干贝、叉烧丝、冬笋丝、香菇丝、葱丝。
  • 加入盐和味精，用筷子或打蛋器搅拌均匀，使所有食材充分融合。

• 热锅加油：

  • 锅中倒入植物油，开火加热至微微冒烟，将锅底均匀润一遍。

• 倒入蛋液煎制：

  • 将拌好的蛋液缓缓倒入锅中，用锅铲轻轻拨动，使食材分布均匀并整理成圆形。
  • 保持中小火，慢慢煎至底部呈金黄色后翻面，继续煎另一面至同样呈金黄色。

• 出锅装盘：

  • 确保两面煎熟后，用锅铲小心取出整块蛋饼，放入盘中即可上桌。

【制作要诀】

• 瑶柱即为干贝，使用前需充分泡发以去除杂质并提升口感。
• 所有配料切丝时尽量保持粗细一致，有助于口感协调与美观。
• 煎制过程中火候不宜过大，以免外焦内生，影响成品质量。

【食物相克提示】
鸡蛋：不宜与鹅肉同食，易损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

【功效说明】
本品具有滋阴补血、增强记忆力、改善营养不良等作用，特别适合体质虚弱、脑力劳动者及需要补充营养的人群食用。