西瓜盅家常做法

闽菜西瓜盅的制作方法

菜系类别： 闽菜
菜系相关功效： 清凉甜蜜，沁人心脾，果味浓香，能解油腻。

所需材料：

• 主料：圆形西瓜一只（约七斤）
• 糖莲子、糖荸荠、罐头荔枝、菠萝、雪梨、萝卜各三两
• 苹果、雪梨各五两
• 冰糖一斤五两

详细制作步骤：

第一步：调制冰糖水

• 将冰糖放入炖盅中，加入约四斤白开水。
• 将炖盅放入蒸笼，用中火蒸约十五分钟，至冰糖完全融化。
• 取出后，用干净纱布将糖水过滤一遍，去除杂质。
• 待糖水自然晾凉后，加盖放入冰箱冷藏备用。

第二步：处理西瓜并制成瓜盅

• 将西瓜、苹果、雪梨分别用凉开水冲洗干净。
• 在西瓜顶部（即瓜蒂部位）横切去约六分之一，作为瓜盅盖备用。
• 将瓜口边缘削成锯齿状，美观又方便扣合。
• 用大汤匙小心挖出西瓜瓤，放入容器中，并加二斤过滤水浸泡备用。
• 接着用一斤过滤水清洗瓜盅内部，确保无残留瓜籽或碎屑。
• 倒入已冰镇的糖水约三斤，盖上瓜盖，再次放入冰箱冷藏。

第三步：处理各类水果配料

• 将泡在水中的西瓜瓤取出，挑除瓜子后继续用清水浸泡。
• 苹果和雪梨削皮，去掉两端，挖除果核，切成大小适中的块状。
• 将苹果、雪梨与西瓜瓤一起用过滤水浸泡二斤，保持新鲜。
• 取出后用消毒洁净的毛巾轻轻吸干水分，防止稀释糖水。
• 将罐头荔枝、菠萝、糖莲子、糖荸荠、雪梨等配料均切成约四公分见方的小粒。
• 糖莲子对半剖开，更易入味。
• 所有切好的果料一同放入汤盅中，淋上适量剩余的冰糖水，浸泡约三十分钟。
• 浸泡完成后，倒入漏勺中沥干糖水，糖水可另作他用（如制作甜品或饮品）。

第四步：组装西瓜盅并冷藏定型

• 从冰箱中取出已经冷却的西瓜盅。
• 将之前准备好的果料全部倒入瓜盅内，尽量填满但不要溢出。
• 盖上事先准备好的瓜盖，密封好。
• 再次放入冰箱冷藏约半小时，使果料与糖水充分融合，口感更佳清凉爽口。

第五步：享用成品

• 冷藏半小时后取出西瓜盅。
• 可直接用勺子舀取瓜盅内的果肉与糖水食用。
• 果香浓郁、清甜可口，是夏季消暑的理想甜品。

小贴士：

• 使用新鲜水果效果最佳，若使用罐头水果需提前控干水分。
• 瓜盅冷藏时间不宜过长，以免影响水果的口感。
• 若喜欢冰凉感更强，可在食用前再适当延长冷藏时间。