香菜鱼家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

香菜鱼的制作方法：

【菜系类别功效】
家常菜谱以操作简单、贴近日常饮食为主，适合家庭餐桌。此菜口味咸鲜，具有健脾开胃、促进消化的功效，同时富含蛋白质和多种营养元素，有助于增强体质。

【所需食材】
主料：草鱼 800克
辅料：香菜 100克
调料：大葱 15克，酱油 15克，老抽 5克，盐 8克，姜 10克，鲜味王 10克

【详细制作步骤】

• 处理草鱼：将草鱼去鳞、去内脏后彻底清洗干净，用清水冲洗几遍，确保无腥味残留。在鱼身两侧斜着切几刀，这样可以让鱼更容易入味。

• 腌制准备：将大葱切成段状，生姜也切成片或段备用。把切好的葱段和姜块放入鱼腹中，起到去腥增香的作用。

• 调味腌制：在鱼身两面均匀地涂抹食盐，静置约10分钟，让盐分渗入鱼肉内部，提升口感与味道。

• 开始蒸制：将蒸锅加水烧开，待水沸腾后，将处理好的草鱼放入蒸锅中，保持大火蒸15分钟左右，直到鱼肉完全熟透。

• 准备配料：蒸鱼的同时将剩余的大葱切成细丝，生姜同样切成姜丝；香菜洗净后切成末备用。

• 取出蒸鱼：鱼蒸好后，小心取出，将盘中蒸出的鱼汁倒入一个小碗中备用。

• 调制鱼汁：在鱼汁中加入酱油、鲜味王、少量老抽（仅用于上色），搅拌均匀，使汤汁更加浓郁可口。

• 爆香配料：起锅热锅凉油，加入之前切好的葱丝和姜丝，小火煸炒至香味溢出。

• 烹煮鱼汁：将调好的鱼汁倒入锅中，转中火加热，待汤汁略微收浓并起泡后即可关火。

• 浇汁装盘：将煮好的鱼汁均匀地浇在蒸好的鱼身上，使鱼肉充分吸收酱汁的味道。

• 点缀装饰：在鱼身上撒上切好的葱丝、姜丝和香菜末，增加视觉效果和香气。

• 激发香味：重新起锅烧热适量食用油，待油温升高后，迅速将热油浇在鱼身表面的葱姜香菜上，激发出浓郁的香味。

【温馨提示】
食物相克提示：香菜不宜与中药白术、丹皮同服，可能影响药效，需要注意的是合理搭配食材。