西葫芦炒鸡蛋家常做法

菜系：家常菜谱利尿食谱滋阴食谱营养不良食谱益智补脑食谱清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

西葫芦炒鸡蛋的制作材料：
主料：西葫芦200克，鸡蛋150克
调料：盐4克，味精2克，大葱10克，植物油30克

详细做法步骤：

• 准备食材：将西葫芦洗净后切成薄片或丝状，大小尽量保持一致以便受热均匀。鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器将其搅打均匀，直至蛋白与蛋黄完全融合。
• 调味鸡蛋液：在打好的鸡蛋液中加入适量的盐和味精，继续搅拌均匀，确保调味品充分融入蛋液中。
• 炒鸡蛋：取锅置于炉灶上，倒入适量植物油（约15克），开中小火加热至油温适中（微微起烟即可）。倒入调好味的鸡蛋液，待其底部凝固后轻轻翻炒，使鸡蛋均匀受热，炒至金黄色且熟透后盛出备用。
• 爆香葱花：重新洗锅擦干后再次置于炉灶上，加入剩余植物油（约15克），待油热后放入切好的大葱末，小火煸炒出香味。
• 炒西葫芦：将切好的西葫芦片或丝倒入锅中，转中大火快速翻炒，使其受热均匀。炒制过程中可根据需要适当加少量水防止粘锅，但不宜过多以免影响口感。
• 调味处理：根据个人口味加入适量盐进行调味，继续翻炒均匀。
• 混合鸡蛋：当西葫芦炒至断生、略带透明时，将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与西葫芦一起快速翻炒，使味道充分融合。
• 出锅装盘：待所有食材炒匀、香气四溢后即可关火，盛入盘中，一道美味可口的西葫芦炒鸡蛋就完成了。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。