香菇烧肉家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：红烧

香菇烧肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
辅料：香菇（干）20克
调料：小葱15克，姜10克，八角5克，酱油15克，料酒15克，白砂糖5克

香菇烧肉的功效：
此菜具有补中益气、健脾养胃、增强免疫力的功效，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱者滋补调理。

香菇烧肉的做法步骤详解：

• 准备食材： 将五花肉清洗干净，切成大小均匀的块状；干香菇用温水泡发约30分钟，泡软后去除根蒂，并对半切开以便入味。
• 处理香料： 小葱洗净后切成段状，生姜洗净后切成片状备用。
• 煸炒出油（关键步骤）： 取锅加热，将五花肉块放入锅中，用中小火慢慢煸炒，逼出部分油脂，这样可减少油腻感，同时提升菜肴香味。待肉表面略微焦黄时盛出备用。
• 炒香调料： 锅中留少许底油，放入葱段、姜片和八角，小火炒香。
• 调味上色： 加入煸好的五花肉块翻炒均匀，随后加入酱油、料酒、白糖继续翻炒，使肉块均匀裹上调料，呈现出诱人色泽。
• 加香菇炖煮： 将泡发好的香菇倒入锅中，与五花肉一同翻炒几分钟，使其吸收香味。
• 焖煮入味： 向锅中加入适量清水（以刚好没过食材为宜），大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间注意翻动以防粘锅。
• 收汁装盘： 待肉质酥软、汤汁浓稠时，根据个人口味调整咸淡即可关火，装盘享用。

香菇烧肉的特色：
色泽鲜艳，香味醇厚，入口软糯而不腻，是一道非常下饭的经典家常菜。

香菇烧肉的制作要诀：
烧五花肉之前可先把肉炸一会，让肉出点油，吃起来才不会太过油腻。另外选用带皮五花肉更佳，肥瘦相间口感更好，炖煮时间也需充分，才能达到软烂入味的效果。