香菇炒肉片家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

香菇炒肉片的制作材料：
主料：香菇（鲜）300克
辅料：猪肋条肉（五花肉）150克
调料：盐3克，胡椒粉1克，淀粉（玉米）10克，酱油10克，猪油（炼制）35克

详细步骤说明：

• 食材处理： 将新鲜香菇洗净后去蒂，切成均匀的薄片。将五花肉顺着纹理切成薄片，尽量保持厚薄一致，以便受热均匀、口感更好。

• 腌制肉片： 取一个碗，放入切好的肉片，加入盐1克、胡椒粉0.5克、玉米淀粉和酱油，用手抓匀，使每一片肉都均匀裹上调味料。腌制约10分钟，让肉片更加入味。

• 热锅凉油炒肉片： 锅中倒入炼制好的猪油，开中火加热至微微冒烟，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色、表面微焦即可盛出备用。注意不要炒得太久，以免肉质变老。

• 炒香菇并调味： 利用锅中剩余的油，继续加热后下入切好的香菇片，翻炒几下后加入适量清水（约50毫升），再加入盐2克、酱油5克，盖上锅盖焖煮约3分钟，使香菇软熟入味。

• 合炒成菜： 待香菇即将熟透时，将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与香菇一起翻炒均匀。接着加入剩余的胡椒粉0.5克，酱油5克，继续翻炒至汤汁略微收干，香味四溢即可。

• 出锅装盘： 确认味道调和、食材均已熟透后，关火装盘，即可享用一道香气扑鼻、营养丰富的香菇炒肉片。

此道菜肴不仅味道鲜美，还具有补虚养身、健脾开胃、增强免疫力及辅助防癌抗癌的功效，适合体质虚弱或食欲不佳者食用。