心肝宝贝家常做法

菜系：家常菜谱
菜系功效：补血养颜、增强体质、清热解毒

菜品名称：心肝宝贝

【制作材料】：
主料：鸭心100克，鸭肝100克
辅料：香菜适量
调料：黄酒适量，茅台酒少许，盐适量，味精适量，葱段适量，姜片适量，纯净水适量

【详细步骤】：

• 原料处理：将鸭心和鸭肝用清水冲洗干净，去除表面的杂质。注意要仔细剔除鸭肝上的筋膜以及可能残留的胆囊部分（即胆渍），否则会影响口感并产生苦味。

• 焯水去腥：在锅中加入适量纯净水，放入葱段、姜片和少许黄酒，大火烧开后，将鸭心和鸭肝一同放入水中焯烫约2-3分钟，以去除腥味和杂质。捞出后迅速过冷水冲洗干净备用。

• 调配调味汁：另取一碗，将黄酒、少量茅台酒、适量盐、味精以及少许纯净水调匀成调味汁。茅台酒的加入可进一步去腥提鲜，同时增添独特香气。

• 入味浸泡：将焯好的鸭心和鸭肝放入调好味的汁液中，确保液体完全覆盖食材。盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏浸泡至少30分钟，使其充分吸收味道。时间越长风味更佳。

• 装盘点缀：取出浸泡好的鸭心和鸭肝，摆盘整齐，撒上洗净切段的香菜，提升视觉效果与清香口感即可食用。

【小贴士】：

• 若喜欢口感更有层次，可在调味汁中加入少许生抽提鲜，但不宜过多以免掩盖原味。
• 香菜可根据个人口味选择添加或替换为葱丝、红椒丝增加色彩与口感。
• 茅台酒用量要少，仅起增香作用，不会使菜肴带有明显酒精味。

此道“心肝宝贝”做法简单，营养丰富，适合家庭日常制作，尤其适合需要补血养气的人群食用。