香肠蒸蛋家常做法

菜系：家常菜谱
功效：营养丰富，增强体质，适合早餐或家常便餐

香肠蒸蛋的制作方法

所需材料：

• 主料：鸡蛋 2个
• 调料：食盐 少许、凉水 适量、李锦记蒸鱼豉油 几滴、香油 几滴
• 配料：熟香肠 适量（切成碎末）

详细步骤说明：

• 准备阶段

  • 将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀，直至蛋液表面起泡且颜色均匀。
  • 加入适量凉水（水量约为打好的蛋液体积的一半），继续搅拌均匀。水量不宜过多，以免蒸出的蛋太嫩不易成型，也不宜过少，以免蛋液变老、出现蜂窝状结构。

• 调味处理

  • 在混合好的蛋液中加入少许食盐，提升整体风味。
  • 滴入几滴李锦记蒸鱼豉油，增加鲜味和色泽，但不宜过多以免掩盖蛋香。
  • 最后滴入几滴香油，增添香气并使蒸蛋口感更加滑嫩。

• 过滤蛋液（可选步骤）

  • 若追求蒸蛋表面光滑细腻，可用细筛网将调好的蛋液过滤一次，去除气泡和未打散的蛋白块。

• 开始蒸制

  • 取一个深口平底碗或蒸蛋专用容器，倒入调好的蛋液。
  • 在锅中加入足量清水，大火烧开后转中小火，将装有蛋液的容器放入蒸锅中。
  • 盖上锅盖，开始蒸制。注意火候不能太大，以防蛋液迅速膨胀导致表面粗糙或出现气孔。

• 加入香肠末

  • 蒸约3～4分钟后，蛋液表面基本凝固但仍略有湿润感时，打开锅盖。
  • 将事先切好的熟香肠碎末均匀撒在蛋液表面。香肠本身已有咸香味，无需额外加盐。
  • 盖上锅盖，继续以中小火再蒸3～5分钟，直到蛋液完全凝固、香肠热透。

• 出锅享用

  • 关火后稍等片刻再取出蒸蛋，避免温差过大影响口感。
  • 可根据个人喜好再次淋上少许香油提香，或点缀葱花、枸杞等增加色彩与营养。

小贴士：

• 蛋液与水的比例建议为2:1，这样蒸出来的蛋口感最为滑嫩。
• 若使用带盖的蒸蛋器或蒸蛋碗，可以有效防止水汽滴落造成蛋面不平整。
• 香肠建议选择肥瘦适中的熟制品，蒸后能释放出浓郁香味，提升整道菜的风味。

这道香肠蒸蛋不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的经典美味。