香肠镶黄瓜家常做法

菜系：川菜
菜系相关功效：香肠镶黄瓜是一道典型的清爽凉菜，具有开胃消食、清热解暑的功效，尤其适合夏季食用。川味香肠的咸香与黄瓜的清新相互融合，口感丰富，是佐餐下酒的佳品。

菜名：香肠镶黄瓜

制作材料：
主料：川味香肠1根，新鲜黄瓜1根
调料：精盐适量，小磨香油适量，味精少许

详细步骤说明：

• 处理香肠：将准备好的川味香肠放入蒸锅中，用大火蒸约15分钟至熟透。取出后稍微放凉，再用刀斜切成薄片，厚度约为3毫米左右，切片时尽量保持均匀，以便摆盘美观。

• 调制调味汁：取一个小碗，加入适量的精盐、几滴小磨香油和少许味精，搅拌均匀，调成基础调味汁备用。

• 处理黄瓜：选用新鲜脆嫩的黄瓜，先用清水洗净，削去外皮（也可保留部分绿色表皮以增加色彩层次），然后对半剖开，用勺子或小刀去掉内部的瓤和籽，避免水分过多影响口感。接着将黄瓜切成菱形块状，大小与香肠片相仿，便于搭配。

• 腌制黄瓜：将切好的黄瓜块放入一个干净的容器中，加入少量精盐轻轻拌匀，静置10分钟左右，使其略微出水并入味。随后加入适量的小磨香油和少许味精，再次拌匀，使每一块黄瓜都裹上调味汁，放置一旁腌制约15分钟，让其充分吸收味道。

• 摆盘装饰：取一个长条形的盘子作为盛装容器，将切好的香肠片整齐地摆放在盘子的一端，依次叠放或平铺均可；再将腌制好的黄瓜块摆放在盘子的另一端，形成对称美观的造型。

• 点缀提香（可选）：如喜欢更浓郁的香气，可在摆盘完成后，在香肠和黄瓜上分别淋上几滴小磨香油，提升整体香味。

• 冷藏定型（可选）：若想口感更为爽脆，可将摆盘完成的菜肴放入冰箱冷藏10-15分钟后再食用，风味更佳。

注意事项：

• 香肠蒸熟后稍晾再切，可避免因过软而影响切片效果。
• 黄瓜不宜腌制时间过长，以免出水过多导致口感变软。
• 摆盘可根据个人喜好进行创意搭配，例如将黄瓜块与香肠片交替摆放，增强视觉美感。

此道香肠镶黄瓜做法简单、清爽宜人，既保留了川菜特有的风味，又增添了夏日凉菜的清新感，是一道老少皆宜的家常凉菜。