葱味鹅蛋家常做法

菜系：私家菜 补气食谱 益智补脑食谱
口味：葱香味
工艺：炒

【详细制作步骤】

• 准备主料：取新鲜鹅蛋约150克，先将其放入锅中，加入适量清水，用中火煮至熟透（大约需要8-10分钟）。煮好后捞出放入凉水中浸泡片刻以便去壳，待稍凉后剥去外壳。

• 切片装盘：将剥壳后的鹅蛋用刀切成均匀的瓣状或厚片，整齐地码放在盘中，作为菜品的基础造型。

• 辅料处理：准备干红辣椒10克，去掉蒂部后洗净，切成细末；香菜25克择去老叶和根部，洗净后沥干水分，再切成细末备用。

• 调料准备：大葱取10克，生姜取2克，分别洗净后剁成极细的末备用。

• 炝锅调味：炒锅置于火上，倒入植物油15克，开中小火加热至微微冒烟。随后下入切好的葱末、姜末和干红辣椒末，快速煸炒出香味，注意不要炒糊。

• 调制酱汁：在炝锅后加入少量清水（约50毫升），接着放入酱油3克、胡椒粉3克、盐3克进行调味，搅拌均匀后煮沸。

• 收汁提鲜：待汤汁略微收浓后，淋入少许香油增香，并撒入味精1克搅拌均匀，使调料充分融合。

• 浇汁完成：将炒好的调味汁均匀地浇在事先摆好盘的鹅蛋上，最后撒上切好的香菜末即可上桌。

【小贴士——食物相克提醒】

• 鹅蛋不宜与鸡蛋同食，否则可能伤及元气。
• 若正在服用补药如白术、丹皮等中药成分时，应避免食用香菜，以免影响药效。

本道菜肴香气扑鼻，咸鲜微辣，葱香浓郁，具有良好的补气养身、益智健脑功效，适合日常家庭餐桌食用。