葱头汤家常做法

菜系：私家菜 感冒食谱 健脾开胃食谱
口味：葱香味
工艺：煮

葱头汤的制作材料：
主料：洋葱（白皮）1000克
调料：小麦面粉100克，色拉油100克，辣椒（红、尖、干）5克，香叶2克，盐12克，味精2克，胡椒粉1克

葱头汤的特色：
葱头味浓，入口滑润，油而不腻。

详细做法步骤：

• 准备食材： 将白皮洋葱剥去外皮后清洗干净，用刀切成约3毫米粗的细丝；干辣椒洗净后去掉蒂部和籽，备用。

• 炒制葱头丝： 在煎盘中倒入色拉油，置于炉灶上，用旺火将油烧热后，放入切好的洋葱丝、处理好的干辣椒以及胡椒粉。开始翻炒炒至洋葱丝逐渐变软并呈现金棕色或深棕色为止。

• 加入面粉炒香： 当葱头炒至理想颜色后，均匀地撒入过筛的小麦面粉，并继续翻炒，使面粉与葱头充分融合，炒出浓郁的香味。注意控制火候，避免面粉结块或焦糊。

• 转移至汤锅： 将炒好的混合物全部转移到汤锅中，作为汤底的基础。

• 加汤调味： 向汤锅中倒入1500毫升素汤（可用清水代替，但建议使用蔬菜高汤以提升风味），转为旺火加热，待汤水煮沸后，依次加入精盐、味精和香叶进行调味。

• 撇沫保持清澈： 汤煮沸后，表面可能会浮起泡沫，此时需用勺子小心撇去浮沫，确保汤体清澈、口感纯净。

• 完成装盛： 略微炖煮几分钟，让所有调料和食材的味道充分融合后即可关火，盛出享用。

菜系相关功效：
此汤具有健脾开胃、促进食欲的功效，适合感冒初起时食用，有助于驱寒暖身、缓解不适。同时洋葱富含维生素C和抗氧化成分，可增强身体免疫力。