萝卜鸡丝家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 明目食谱 高脂血症食谱 冠心病食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒

萝卜鸡丝的制作材料：
主料：胡萝卜250克、鸡胸脯肉100克
调料：植物油20克、香油10克、大葱10克、姜5克、香菜10克、酱油5克、盐3克、醋5克、味精2克

详细制作步骤：

• 原料准备： 将胡萝卜用清水彻底洗净，去除表面杂质，然后使用擦丝器或刀具将其切成细丝。将鸡胸脯肉清洗干净，顺着鸡肉纹理切成细丝，切好后放置一旁备用。
• 配料处理： 大葱去皮洗净，切成细丝；生姜洗净去皮，切成姜丝；香菜择洗干净，去掉根部和老叶，切成小段备用。
• 热锅凉油炝锅： 取炒锅一个，置于炉灶上，开中火加热，倒入植物油约20克，待油温微微冒烟时，放入切好的葱丝和姜丝，快速煸炒出香味。
• 煸炒鸡丝： 接着将切好的鸡胸肉丝倒入锅中，迅速翻炒至鸡肉变色、断生，注意避免粘连，可用铲子轻轻拨散。
• 加入胡萝卜丝： 待鸡丝快熟时，下入胡萝卜丝继续翻炒，使鸡丝与胡萝卜充分混合均匀。
• 调味炒制： 然后依次加入食盐3克、酱油5克、醋5克，根据个人口味适量调整，保持中火翻炒，让食材充分吸收调料的味道。
• 收尾工序： 最后撒入味精2克、香菜段，淋入香油10克增香，快速翻炒几下即可关火。
• 出锅装盘： 将炒好的萝卜鸡丝盛入干净的盘中，趁热食用，口感最佳。

健康提示：
此菜具有降低血脂、改善冠状动脉流量的作用，特别适合高脂血症及冠心病患者食用，同时也有助于明目护眼，是一道营养丰富、保健功能突出的老年养生菜肴。